közönségkedvenc Archives - www.sajttalmindenjobb.hu https://www.sajttalmindenjobb.hu/tag/kozonsegkedvenc/ Ha Te is imádod a sajtokat, köztünk a helyed! Mon, 21 Oct 2019 19:15:36 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.3 https://www.sajttalmindenjobb.hu/wp-content/uploads/2018/03/cropped-fekete-400x400-32x32.png közönségkedvenc Archives - www.sajttalmindenjobb.hu https://www.sajttalmindenjobb.hu/tag/kozonsegkedvenc/ 32 32 Parmigiano Reggiano https://www.sajttalmindenjobb.hu/parmigiano-reggiano/ Mon, 22 Oct 2018 16:57:05 +0000 http://www.sajttalmindenjobb.hu/?p=1821 A Parmigiano jelentése pármai. Az extrakemény sajtok közé tartozik, tökéletes harmóniája több, mint 800 éve ( a XIII. század óta) változatlan minőséget képvisel. Emilia-Romagna régió sajtja, melynek egyik megyéje Parma. Már Boccaccio is említi a Decameronban. A hasonló sajtokat Európán kívül „parmesan”gyűjtőnéven is forgalmazzák, általában reszelve, vagy  háromszögelve, de ez nem az eredeti változat. Ha az igazit keressük, ragaszkodjunk a …

The post Parmigiano Reggiano appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

]]> A Parmigiano jelentése pármai. Az extrakemény sajtok közé tartozik, tökéletes harmóniája több, mint 800 éve ( a XIII. század óta) változatlan minőséget képvisel. Emilia-Romagna régió sajtja, melynek egyik megyéje Parma. Már Boccaccio is említi a Decameronban. A hasonló sajtokat Európán kívül „parmesan”gyűjtőnéven is forgalmazzák, általában reszelve, vagy  háromszögelve, de ez nem az eredeti változat. Ha az igazit keressük, ragaszkodjunk a Parmigiano Reggianóhoz. Az eredetit a Parmigiano reggiano Sajtkonzorcium szigorú ellenőrzéseknek veti alá. Minden egyes sajtkorongot megvizsgálnak, osztályoznak, majd a héjba beleütik a minőségi osztályzatot.

Eredetvédett termékként viselheti a D.O.C. pecsétet, melynek feltétele, hogy az elkészítéséhez használt tejet csakis Parma, Emilia Reggio, Modena, Mantova és Bologna tartományokban legelő tehenek adhatják.

Parmigiano Reggiano – a sokoldalú

 

A Parmigiano Reggiano egy kemény sajt, tésztája sárga és töredezett, zsírtartalma 32%. 24-40 kg-os cipókban készül, igen szigorú előírásokat betartva. Száraz, morzsalékos szerkezete folytán reszelésre kiválóan alkalmas, fűszersajtként is használatos. Számos tipikus olasz- és nemzetközi ételnek kölcsönöz utánozhatatlan zamatot.

Nem mindegy, hogy mit esznek a tehenek, a tejet fejés után két órával fel kell dolgozni, csak természetes alapanyag kerülhet a sajtba. Egy sajttömbhöz közel 160 liter tej szükséges. Érlelési ideje minimum 12 hónap, de akár 3 év is lehet. Külső héja sötét, nem ehető. Hónapokig eláll, jól tűri a mélyhűtést is.

Tésztákkal, rizottóval, olaszos ételekkel fantasztikusan párosítható.

 

Mihez használtuk?

Ezt a kiváló sajtot számos receptünkben megtalálod.  egyik kedvencünk a Parmezános bundában sült rántott cukkini. A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el a Parmezános pirított karfiol receptünket is!

Parmigiano reggiano - Sajtlexikon -Sajttal minden jobb!

 

The post Parmigiano Reggiano appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

]]>