Örök vitatéma a bolognaihoz adott paradicsom kérdése is.Vannak, akik kizárólag a frissre esküsznek, mások a paradicsompürét kedvelik, és vannak akik az igazi olasz hámozott paradicsomkonzervet veszik le a kamrapolcról. Mi is így tettünk, és kedvencünket, a kiváló minőségű Olasz Cirio paradicsomkonzervet választottuk.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 Vágjuk fel apróra a hagymát, tegyük egy közepes serpenyőbe, és egy kis olajon pirítsuk üvegesre.

2 Ha a hagyma szépen megpirult, adjuk hozzá a darált húst. Ha szép egységes ragut szeretnénk, fakanállal nyomkodjuk szét “morzsásra”, mivel a hő hatására a húsból kiváló nedvek gombócokká tapasztják össze a darált húsunkat. Mi szeretjük a kissé nagyobb darabokat, szóval kövesd azt az utat, ami számodra a legszimpatikusabb! :)

3Folyamatosan kevergetés mellett szépen pirítsuk le a húst. adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és fűszerezzük sóval és borssal.

4Jöhet az aprított paradicsom! Ha esetleg nem szeretitek a friss/vagy konzerv paradicsomdarabokat a raguban, használhatsz passzírozott paradicsomot is. Már csak némi fűszerezés van hátra, mi most oregánót és egy kis friss bazsalikomot használtunk.

5Lassan összeáll a ragu. Tegyünk rá egy fedőt – hogy a sűrű szósz ne “pöfögje” tele a konyhát -, és jól forraljuk össze, hogy az ízek összeérjenek. Kb. 3-5 percenként nézzük meg, és alaposan kevergessük át. Eközben elkészül a tésztánk is.

6 A vizet megsózzuk, és forrásig melegítjük. A választott tésztánkat kb 8-10 perc alatt al dentére – azaz még “haraphatóra” főzzük, majd egy kanál olívaolajban átforgatjuk. Tálaláskor bőven megszórjuk parmezánnal, vagy a kedvenc sajtunkkal. Jó étvágyat!

Bolognai – az eredeti

Az  eredeti bolognai ragu receptje – talán nem meglepő módon – Bolognából ered, ami az Olasz Emilia-Romagna régió központja, az ország egyik gasztronómiailag leggazdagabb régiója. A receptet 1982-ben tették hivatalossá, mint “Ragú Bolognese”. Az autentikus recept hozzávalói a következők: darált marhahús, szalonna, sárgarépa, szárzeller, hagyma, paradicsomszósz / vagy hámozott paradicsom, némi húsleves, egy pohár bor – és száraztészta használata esetén – egy kis tej, vagy tejszín is dukál.

Ha igazi olasz élményre vágyunk, akkor tagliatelle tésztát készítsünk mellé. Tálaláskor ne feledjük a parmezán sajtot!

Ha még részletesebben olvasnál a témáról, ajánlom Gianni kitűnő cikkét a diningguide.hu-n!

Még egy érdekesség: a bolognai ragut Piedmont régióban polentához, a “szegények ételéhez” is kínálják. Ha kipróbálnád, kattints Polenta receptünkért ide.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Bolognai spagetti rengeteg sajttal appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.