Az alaprecept bélszínt használ, amit nem mindig könnyű beszerezni. Ha esetleg nem tehetjük meg, hogy bélszínt használjunk, akkor válasszunk olyan húst, ami zsír- és inaktól mentes: pl. hátszínt. Nyugodtan kérjük hentesünk véleményét és segítségét a kérdésben!

A krémesen kenhető tatár bifsztek mellé egy teljesen eltérő textúrájú kiegészítőt készítünk: sajtropogóst. Mivel a bélszín ízét nem szeretnénk elnyomni,  használjunk könnyebb, semlegesebb ízű sajtot ehhez:  egy lágy, világos cheddart, vagy akár trappistát is, mely valószínűleg minden magyar háztartásban megtalálható.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A húst – ha tehetjük – ne daráljuk, hanem éles késsel aprítsuk pár mm nagyságú kockákra. Ez azért fontos, mivel nem krémet készítünk, az aprítással pedig nem sérül a hús szerkezete. Ha mégis a darálást választanánk, fontos, hogy csak 1x daráljuk a húst, hogy elkerüljük a húspép jelleget.

2Az aprított bélszínt egy tálba rakjuk. A salotta hagymát apróra kockázzuk, a kapribogyókat és az uborkát úgyszintén, majd a húshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a Worcestershire szószt, és a többi hozzávalót. Ha azonnal fogyasztjuk, jöhet bele az 1 tojás sárgája – ha esetleg nem, vagy várhatóan nem fogy el mind – akkor a tojást csak abba az adagba keverjük amit azonnal fogyasztunk.  Ha idegenkedünk a nyers tojástól, nem követünk el szentségtörést akkor sem, ha kihagyjuk belőle.

3Elkészítjük a sajtropogóst. A trappista, vagy cheddar sajtot lereszeljük, majd evőkanálnyi mennyiségekben sütőpapírra  halmozzuk. Magas hőfokon pirítjuk, egészen addig, amig a sajt kis lapocskákká terül, és szép színt kap. ekkor elővesszük a sütőből, és pár percig hűtjük, amíg a sajtlapocskák ropogós tallérrá szilárdulnak.

4Tálaljuk a tatárbifszteket. A sajtropogóson kívül forró pirítóst, vajat, lila hagymát és zöldségeket (paprika, paradicsom) kínálunk hozzá.

5Ha nem fogyna el a teljes tatár bifsztek mennyiség, akkor a maradékot egy tálba simítjuk, majd a felületére annyi olajat öntünk, hogy légmentesen lezárja a húst. Letakarva, hűtőszekrényben 1-2 napig is eltarthatjuk így.  Tálaláskor az olajat leöntjük róla.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Tatár bifsztek sajtropogóssal appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.