Örök vitatéma a bolognaihoz adott paradicsom kérdése is.Vannak, akik kizárólag a frissre esküsznek, mások a paradicsompürét kedvelik, és vannak akik az igazi olasz hámozott paradicsomkonzervet veszik le a kamrapolcról. Mi is így tettünk, és kedvencünket, a kiváló minőségű Olasz Cirio paradicsomkonzervet választottuk.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 Vágjuk fel apróra a hagymát, tegyük egy közepes serpenyőbe, és egy kis olajon pirítsuk üvegesre.

2 Ha a hagyma szépen megpirult, adjuk hozzá a darált húst. Ha szép egységes ragut szeretnénk, fakanállal nyomkodjuk szét “morzsásra”, mivel a hő hatására a húsból kiváló nedvek gombócokká tapasztják össze a darált húsunkat. Mi szeretjük a kissé nagyobb darabokat, szóval kövesd azt az utat, ami számodra a legszimpatikusabb! :)

3Folyamatosan kevergetés mellett szépen pirítsuk le a húst. adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és fűszerezzük sóval és borssal.

4Jöhet az aprított paradicsom! Ha esetleg nem szeretitek a friss/vagy konzerv paradicsomdarabokat a raguban, használhatsz passzírozott paradicsomot is. Már csak némi fűszerezés van hátra, mi most oregánót és egy kis friss bazsalikomot használtunk.

5Lassan összeáll a ragu. Tegyünk rá egy fedőt – hogy a sűrű szósz ne “pöfögje” tele a konyhát -, és jól forraljuk össze, hogy az ízek összeérjenek. Kb. 3-5 percenként nézzük meg, és alaposan kevergessük át. Eközben elkészül a tésztánk is.

6 A vizet megsózzuk, és forrásig melegítjük. A választott tésztánkat kb 8-10 perc alatt al dentére – azaz még “haraphatóra” főzzük, majd egy kanál olívaolajban átforgatjuk. Tálaláskor bőven megszórjuk parmezánnal, vagy a kedvenc sajtunkkal. Jó étvágyat!

Bolognai – az eredeti

Az  eredeti bolognai ragu receptje – talán nem meglepő módon – Bolognából ered, ami az Olasz Emilia-Romagna régió központja, az ország egyik gasztronómiailag leggazdagabb régiója. A receptet 1982-ben tették hivatalossá, mint “Ragú Bolognese”. Az autentikus recept hozzávalói a következők: darált marhahús, szalonna, sárgarépa, szárzeller, hagyma, paradicsomszósz / vagy hámozott paradicsom, némi húsleves, egy pohár bor – és száraztészta használata esetén – egy kis tej, vagy tejszín is dukál.

Ha igazi olasz élményre vágyunk, akkor tagliatelle tésztát készítsünk mellé. Tálaláskor ne feledjük a parmezán sajtot!

Ha még részletesebben olvasnál a témáról, ajánlom Gianni kitűnő cikkét a diningguide.hu-n!

Még egy érdekesség: a bolognai ragut Piedmont régióban polentához, a “szegények ételéhez” is kínálják. Ha kipróbálnád, kattints Polenta receptünkért ide.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Bolognai spagetti rengeteg sajttal appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Ez a recept tökéletes választás, ha ennél valami gyors, olcsó, és könnyű ételt!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A cukkinit 1 cm széles szeletekre vágjuk. Ha eléggé zsenge, nem kell meghámozni sem, ha esetleg nagyobbat választunk, akkor a héja mellett a magjait is távolítsuk el.

2 A szeleteket sózzuk, majd megvárjuk amíg levet enged. Erre kb 10 perc elegendő. Ha sok sót használtunk, akkor a továbblépés előtt öblítsük le a szelteket, majd itassuk őket szárazra.

3Ha nyitott vagy a kísérletezésre, a szeletek egy részét szórd meg indiai (curry alapú, vagy garam masala fűszerkeverékkel), egy részüket zöldfűszeres sóval, illetve használhatunk görög, olasz fűszerkeverékeket is.  Vigyázz arra, hogy a kész fűszerkeverékek sokszor sósak – így abból nem szabad túl sokat használni. Természetesen extra fűszerezés nélkül is haladhatsz tovább, hiszen a parmezán és a szezámmag mindenképp kiváló ízt ad a cukkininknek.

4Panírozzuk be a szeleteket  a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben oly módon, hogy a reszelt parmezánt a tojásba, a szezámmagot pedig a zsemlemorzsába keverjük.

5Forró olajban süssük aranybarnára, majd tejfölös-fokhagymás mártogatóssal, friss salátával, vagy krémes-sajtos polentával tálaljuk.

Cukkini

A cukkini nem tök és nem is uborka, de mindkettőre hasonlít kissé. A nyári kert szinte elkerülhetetlen terménye,  rendkívül változatosan felhasználható, könnyen termeszthető, alacsony kalóriatartalmú zöldségféle.

A cukkini tápértékének nagy része a puha héjban rejlik, ezért zsenge példányokat válasszunk. Ezek hámozás nélkül is felhasználhatóak, még a magházat sem kell eltávolítani!

Alacsony energiatartalma miatt fogyókúrában is bátran ajánlható. Tápértékét tekintve hasonló a többi tökféléhez, zsiradékot szinte egyáltalán nem tartalmaz, szénhidráttartalma 5,3g/100g, ami miatt szénhidrátszegény étrendbe is bátran betervezhető.

Felhasználási módja roppant sokrétű, készíthető belőle főzelék, lecsó, rakott egytálételek, fasírt, krémleves, vagy akár saláta, savanyúság is. Mivel nincs meghatározó “saját” íze, így húsokhoz hasonlóan fűszerezve grillezhetjük, vagy nyárson sütve is kitűnő fogás.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Rántott cukkini parmezános – szezámos bundában appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Köretként a sajtos rizs mellett Parmezános pirított karfiolt és Parmezános kelt készítettünk, ezek receptjét a linkre kattintva érheted el!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A sütés előtti nap a marhahúst megtisztítjuk és felszeleteljük. Ne aggódj, ha vannak benne inasabb részek, hiszen elegendő ideig fogjuk sütni ahhoz, hogy megpuhuljanak.

2 Elkészítjük a mustáros pácot. A mustárt egy edénybe tesszük, majd kézi habverővel keverni kezdjük. Csepegtetve adagoljuk hozzá az olajat, mintha majonézt készítenénk. Addig keverjük, míg az egész mennyiséget fel nem veszi a mustár, ekkor egy könnyű, szósz jellegű krémet kell kapnunk. A pácot sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a felszeletelt fokhagymát.

3A mártást / pácot a húsra öntjük, ügyelve rá, hogy minden szeletet bőségesen beleforgassunk. Mehet a hűtőbe 24 órára… de akár 2-3 napra is.

4A sütés napján a szeleteket egy nagyobb tepsibe simítjuk, a maradék páccal együtt. Ha szereted, megszórhatod kockára vágott füstölt szalonnával is. Egy pici vizet öntünk alá, majd alufóliával befedjük, hogy párolódhasson.

5 Alacsonyabb hőfokon, (150-170fok) sokáig sütjük, közben rendszeresen ellenőrizzük hogy puha-e már. Ha szükséges, mindig öntünk alá egy kis vizet. A fóliának egészen a sütés utolsó fázisáig a tepsin kell maradnia, amíg a hús teljesen omlós nem lesz.

6Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát és zsírjára sütjük, közben hagyjuk szépen megpirulni. A pirítás ideje alatt elkészítjük a sajtos rizst. A forró főtt rizshez reszelt sajtot keverünk, és pár csepp olívaolajjal biztosítjuk, hogy a jól keverhető és illatos legyen!

Marhahús – Fehérje, cink, B12 vitamin és vas

A marhahús nagyon sok fontos tápanyagot tartalmaz koncentrált formában. Táplálkozásunk akár egyik legfontosabb fehérje, cink, és B12 vitamin forrása lehet, valamint jelentős vastartalma miatt vérszegénység esetén is hasznos, melynek felszívódását a B12 vitamin jelenléte is segíti. Hatékony választás lehet diéták során is, hiszen a marhahús fehérjetartalma segít izmaink építésében, a cinkbevitel pedig a betegségek megelőzésében, az immunrendszer hatékony működésének támogatásában, valamint bőrünk védelmében  játszik szerepet.  Nem is beszélve arról a tényről, hogy a magas fehérjetartalom miatt kevésbé érzünk éhséget!

A Parmezános pirított karfiol és a Parmezános kel receptjét az étel nevére kattintva találod. Jó étvágyat! :)

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Mustáros marhaszelet sajtos rizzsel és zöldségekkel appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A darált húst egy edénybe teszem, és sóval, borssal fűszerezem.

2 A sajtot lereszelem, és a húshoz keverem. Jól összedolgozom. Természetesen használhattok előre reszelt sajtokat is, ezek a legtöbb szupermarketben elérhetőek!

3A masszából gombócokat formálok. Ha aggódsz a tapadás miatt, adhatsz hozzá kevés felvert tojást, hiszen úgyis kéznél van a panírozához, de igazából nem szükséges, anélkül sem esik szét. Két folpack réteg között kilapítom a húst, és szelet formájúvá alakítom.

4 Jöhet a formázás! Egy deszkán kézzel, vagy süti-kiszúró formákkal a kívánt alakra formázom a masszát, majd hagyományos módon bepanírozom. Ez nem mindig egyszerű művelet, de kis odafigyeléssel sikerül. Panírozás után – ha szükséges – kézzel még helyrepofozhatjuk a formát! :)

5Forró olajban kisütöm. Ne aggódj, a formák nem fognak szétesni, a sütés közben kiváló húsnedvek kiválóan összetartják a szeleteket.

6Sütés után megpakolhatjuk további reszelt sajttal, mert sajtból sohasem elég! :) Köretként most a gyerekek kívánságára hercegnőburgonyát sütöttünk, de egy jó friss salátával sem lőhetsz mellé!

Jó étvágyat!

Melyik sajtból készítettük?

Ma trappistát illetve cheddar sajtot hazsnáltunk. Ismerd meg őket jobban sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Formabontó őrület: Sajtos rántott hús – darált húsból! appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A vizet megsózzuk, és forrásig melegítjük.

2 Beleöntjük a kukoricadarát a vízbe, és keverni kezdjük, hogy ne csomósodjon.

3Folyamatosan keverjük, míg a dara egyre több vizet vesz fel, és a polenta besűrűsödik. Hozzáadjuk a vajat, így még krémesebb állagot kapunk.

4Amikor már teljesen megpuhult a kukoricadara, belekeverjük a reszelt sajtot, és a parmezán felét. A krémes polentát egy tálaló-, vagy üvegedénybe öntjük, majd meglocsoljuk egy kis extra szűz olívaolajjal. Tálaláskor a maradék parmezánnal díszítjük.

5Ehetjük forrón, önmagában, extra sok sajttal, de ha köretként használnánk, akkor hagyjuk kihűlni, szeleteljük, majd tálaláskor forró serpenyőben, kis olívaolajon pirítsuk át a polenta szeleteket. Jó étvágyat!

Kukorica – az értékes táplálék

Sokan nem tudják, de a kukorica bővelkedik értékes tápanyagokban. Tartalmaz B1, B2, B3, C és E vitamint, így fogyasztásával nemcsak az idegrendszer ép működését támogatja, de a bőr védelmében, a csontok, fogak és vérerek egészségének megőrzésében is szerepe van. Ráadásul támogatja anyagcserénket a megfelelő működésben.

Kapcsolt ki a Tv-t, némítsd le a telefonod, és készíts egy jó vacsorát!

A vitaminokon kívül ásványi anyag tartalma is figyelemre méltó: kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, cinket és rezet tartalmaz, melyek az optimális szív- izom- és bélműködést segítik. A kalcium csontjainkat, a cink az immunrendszerünket erősíti, és még a bőrünket is védi.

Egészséges és finom. Mi kell még?

Ismerd meg az alapanyagokat, irány a sajtlexikon!

A polentához fehér Cheddart és parmezánt használtunk. Ismerd meg őket jobban, sajtlexikonunk segtségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Krémes, imádnivalóan sajtos polenta appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.