Hozzávalók:

Elkészítés

1 Főzzünk egy nagyobb adag erős presszókávét, és hagyjuk kihűlni. Öntsük bele egy tálba. A felnőttek számára készülő adaghoz a fele kávét rummal összekeverjük – a gyerekeké marad külön.

2 A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarpone sajtot egy másik tálba tesszük, ha szeretnénk akkor megcukrozzuk (nekem cukor nélkül, vagy mindössze 1 csomag vaníliás cukorral is isteni) de esetleg édesítőt is használhatunk (pl. eritritet). 

3 A mascarponét szintén jól átkeverjük, majd a felvert tejszínhabot is hozzáadjuk. Óvatosan, laza krémmé keverjük össze őket.

4 A babapiskótákat a kávéba ill. a rumos kávéba mártjuk. (Nem áztatjuk!) Ezután kirakjuk vele egy jénai tál, vagy tepsi alját, és vastagon megkenjük a krémmel, majd rétegezzük amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ha pohárkrémnek készítjük, még könnyebb dolgunk van – hiszen a szeleteléssel sem kell majd bajlódnunk! 

5 A tiramisunk tetejét megszórjuk cukrozatlan holland kakaóporral, majd egy éjszakára (de legalább pár órára ) a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. 

Jó étvágyat!

Milyen sajtot használtunk? 

A tiramisu egyik legfontosabb alkotóeleme a Mascarpone sajt. Nézd meg a Sajtlexikont, hogy jobban megismerd mire jó, és keresd a Receptoldalt, hogy ötletet meríthess a további felhasználásához is! Ha pedig bort is kínálnál a vendégeknek, olvasd el EZT a cikket is!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Tojás- és laktózmentes tiramisu appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Friss sajtok alatt általában az éretlen sajtokat értjük, melyek elkészítésük után azonnal fogyaszthatóak, és csak rövid ideig állnak el. A burrata is ilyen. Kézzel készítik, tejszínnel és mozzarella darabokkal töltik meg a szintén mozzarella anyagból készült kis batyut. Sajtunk igazából egy tejszínes mozzarella  krémmel töltött mozzarella. Ennek megfelelően ugyanolyan húzott sajtból készül, de az anyaga sokkal lágyabb. Ezt a sajtot hagyományosan Murgiában és Puglia tartományban készítik. 

Íze édeskés, vajas, rendkívül puha és krémes, lágy, külső felülete pedig fehér színű, sima, puha tapintású.  Gömb formájúra készítik, mely általában 7-10 cm átmérőjű.  A burrata a friss sajtok családjába tartozik, sohasem érlelt vagy füstölt, ezért rövid ideig eltartható és csak igazán  frissen jó. Sós lében tartósítható egy ideig, és kereskedelmi forgalomba is így kerül.  

Hogyan készül?

Ezt a sajtot a 20. század elején Olaszországban készítették először.  A burrata készítése a mozzarella készítése után maradt extra darabkák felhasználásának kiváló módja. A még langyos mozzarella sajtból egy kis, kb 1 cm falvastagságú batyut formáznak. Ezt megtöltik a maradék sajt tejszínes keverékével (alapvetően a még gyúrás és a szokásos nyújtási fázis előtti állapotban lévő mozzarellával) majd a külső sajt egy csavarásával a friss krémet a sajt belsejébe zárják.  Ha megkötötték a batyut, az egészet hagyják tovább állni a szálasító folyadékban. Mielőtt kész, egy rövid időre sós páclébe mártják a batyut. 

Az eredmény egy fehér, harapható állagú golyó, melyet megnyitva egy krémes, rusztikus, ricotta jellegű tölteléket találunk. Az íze szinte leírhatatlan: az édes, gazdag krém a frissesség megtestesítője, ugyanakkor az egyik  legintenzívebb tejes íz, amit valaha is kóstolhatsz. Eredetileg a burrata, a mozzarellához hasonlóan bivalytejből készült, de ma a legtöbb termelő tehéntejet használ.

Mi illik hozzá? 

Étel:

– Saláták
– Dió, olajos magvak,
– Pirítós, ropogós textúrájú ételek
– Füstölt húsfélék, sonkafélék
– Tészták

Mihez használjuk?

Akár előételként, friss olívaolajjal és magvakkal körítve is tökéletes választás, de saláták és pizza, vagy pasta feltétként sem fogsz csalódni ebben a különlegességben! 

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Használd hashtegünket, hogy könnyen megtaláljuk egymást! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Burrata appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A feta sajt tipikus példája a nomád pásztorok által készített sajt típusoknak, melynek ízét a juhok által lelegelt gyógy- és fűszernövények adják. Mivel 2002 óta az Európai Unió által is elismert nemzeti sajátosságok közé tartozik, elvileg kizárólag a Görögországban, juhtejből készített sajt nevezhető feta sajtnak.

A feta sajt állaga tömör, színe hófehér, könnyen törhető és morzsolható, kóstoláskor krémesen szétomlik a szánkban. Íze kissé savanykás, és a sós leves érlelésnek megfelelően eléggé sós. Nagyon népszerű Dél-Európában, valamint a Közel-Kelet országaiban is.

Már régen is vastag szeletekre vágva, fahordóban, sós lében érlelték (neve is innen származik), érlelése több, mint 1 hónapig tart. A lé sótartalma segít a sajt frissen tartásában, és az íznek is fontos alkotóeleme.

Egyes országokban nem csak juhtejből, hanem kecske, és tehéntejből is készítik, illetve előfordulnak vegyes tejből készült feta sajtok is. Ezeket hivatalosan azonban más néven kell forgalomba hozni, mivel eredetinek a juhtejes változatot tekintjük, melyben a kecsketej aránya maximum 30 % lehet.

A feta sajt gazdag kálciumban és fehérjében, A és B2 vitaminban, a zsírtartalma pedig a 40-50%-ot is eléri.

Felhasználási módja nagyon sokrétű: isteni előétel, saláta-feltét, de húsokba-, gombafejekbe töltve, illetve akár grillezve is kiváló. Készíthetünk vele sós lepényeket, bureket, illetve pizzára is kockázhatjuk. Amennyiben túl sósnak találjuk, csap alatt leöblítve, rövid időre vízbe-, vagy tejbe áztatva lágyíthatunk az ízén.

Fetából csodás gasztro ajándék is készíthető, amellyel könnyedén örömet szerezhetünk a családnak, vagy barátainknak.

Mihez használtuk?

Ezt az egyszerű, de ízletes sajtot előételnek, vagy ajándéknak is elkészíthetjük, a receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Feta sajt appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Mihez használtuk?

A Coeur de Lion camembert sajttal kitűnő salátákat készíthetünk. Tipp: Nézd meg rántott Coeur de Lion camembert sajt rukkola salátával receptünket! 

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Coeur de Lion camembert sajt appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A mascarpone sajtot eredetileg az Olasz Lombardia tartományban készítették, Lodi és Abbiategrasso területén. Évszázadok óta készítik tehéntejből ezt a hófehér, krémesen puha  különlegességet. Préselés nélkül, só hozzáadás nélkül készül ez a friss krémsajt, melynek zsírtartalma közel 70% körüli. Készítésekor nem oltóenzimet, hanem savas kémhatású összetevőket – ecetet vagy citromlevet használnak.

Mivel héjatlan, nyers sajtról van szó, ezért régen kizárólag a hideg hónapokban készítették. Íze jellegtelen, édeskés – emiatt kiváló desszert és krém-alapanyag, de mártásokba szintén kiváló. 

A mascarpone egyike azoknak a friss sajtoknak, melyek akár otthon is elkészíthetőek. Ha tennénk egy próbát, melegítsünk (de ne forraljunk) fel 0,5 liter zsíros habtejszínt. Tegyünk hozzá 3 evőkanál citromlevet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Egy közepes szűrőt béleljünk ki konyharuhával, vagy muszlin kendővel, majd öntsük bele a sajt alapanyagunkat. Hűtsük le, és hagyjuk csöpögni 1-2 napig, amíg a felesleges savó eltávozik belőle. 

Leghíresebb felhasználási módja, hogy a mindenki által jól ismert olasz desszert, a Tiramisu fő alapanyaga, de mivel íze krémes-vajas-tejszínes, így bármilyen sós mártást is gazdagíthatunk vele. Vigyázzunk arra, hogy nem helyettesíthető krémsajttal, hiszen a mascarpone sokkal könnyebb és inkább tejszín, mint sajt ízű. Használhatjuk mártogatósok alapjaként, rizottók krémesítőjeként, illetve természetesen pohárkrémek, tortakrémek alapjaként. 

The post Mascarpone appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A mozzarella neve az olasz „mozzarre” szóból származik, mely azt jelenti: tépni. Ez az elnevezés a formájára, és elkészítési módjára  utal – a sajtmasszából a kellő méretű darabot kézzel tépik – formázzák golyó alakúra. MIvel a bivalytej mennyisége korlátozott, ezért manapság már elterjedtebb a tehéntejből készült mozzarella. Az eredetvédelem jelét (DOP) viszont kizárólag az a mozzarella viselheti, mely a Campania vidékén tenyésztett bivalyok tejéből készül.

Már a 12. századból találunk feljegyzéseket arról, hogy a San Lorenzo di Capua bencés szerzetesei mozzával kínálták a a vendégeket és zarándokokat.  A mozzarella név viszont először 1570-ben tűnik fel egy pápai udvari szakács feljegyzéseiben, majd egészen a 18. századig kellett várni, hogy az egyszerű emberek számára is elérhető legyen. Mára már számos méretben és formában kapható. Ha tehetjük, az eredeti bivalytejes változat mellett próbáljuk ki a füstölt mozzarellát (affumicata)is, illetve vannak még fűszeres olajban úszó és különféle alakú változatok is.

A mozzarella egy közepesen lágy gyúrt sajt. Tésztája fehér színű, szálas szerkezetű, rugalmas, semleges ízű. Addig gyúrják, míg eléri azt a rugalmasságot, hogy jól formázható legyen. Frissen kerül forgalomba, általában sós lében (dobozolva), vagy vákuumba csomagolva. Szokásos formája szabálytalan gömb, de megengedett más tipikus forma is: kis falatkák, a fonat, a csomó és a tojás formák is. Többnyire nem érlekik, mert eredeti állapotában a készítésétől számítva maximum 24 órát állt el.

A mozzarellát hagyományosan olaszos ételekhez, pizzán vagy salátákban fogyasztjuk elsősorban, de tésztaételekhez is kiválóan illik.  A legegyszerűbb receptek nem bonyolultak, egyszerűen: paradicsommal felszeletelve, jó minőségű olívaolajjal és némi bazslikomlevéllel körítve kiváló friss saláta is készíthető belőle.

Mihez használtuk?

Kedvenc frissítő mozzarellás salátareceptünk a nagyon egyszerű mozzarellás spenótsaláta.  A receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Mozzarella appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.