Biztosan nem mondok újdonságot azzal, hogy a sajtokban és a borban rengeteg közös dolog van!

De mik is ezek a közös kapcsolódási pontok? Mi az, ami évszázadok – ha nem évezredek alatt összekapcsolta ezt a két legendásan fontos élelmiszer-, és italfajtát az emberek szemében?

• Elkészítés: Egy jó sajt ugyanolyan hosszú ideig készülhet, mint egy jó bor. Vannak sajtok, melyek érési ideje években mérhető, ugyanígy a borok esetében – párhuzamot vonhatunk a frissen élvezetes, és a sokáig érlelt típusok között.
• Előállítási terület: A sajtok és borok karakterét, egyéniségét is alapvetően meghatározza, hogy melyik területen készültek. A boroknál a termőhely, a sajtoknál a tej – mint alapanyag származási helye, azaz a legelők elhelyezkedése és minősége is meghatározó. Az egyediséget földrajzi, klimatikus, geológiai adottságok is nagyban befolyásolják.
• Érlelés / eltarthatóság: A boroknál talán nem nagy meglepetés, de (igaz hogy ritkán és kevesek kóstolhatják), akár 30-35 éves sajtok is léteznek. Ezek a speciális darabok természetesen a kemény, parmezán típusú sajtok közül kerülhetnek ki, mint a Parmigiano reggiano, illetve a Grana Padano.
• Tárolás: A sajtok hasonló körülményeket szeretnek, mint a bor. Nem tévedhetünk, ha sajtjainkat hűvös, szellős helyen, kb 15 fokos hőfokon tároljuk. Ügyeljünk rá, hogy a sajtokat ne csomagoljuk, zacskózzuk: maximum egy len vászonnal takarjuk le, illetve borítsunk fölé szitát, hogy a rovarok ne tudjanak rászállni.

A sajt és bor legendásan jó társaság…

DE azért nem minde  párosítás nyerő! Ha szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, nem árt megfogadni pár  alapvető aranyszabályt! A házi borkóstoló remek alkalom lehet kísérletezésre, azt azonban ne feledd, hogy egy valódi borkóstolón a sajt szerepe nem az ízek semlegesítése. A sajt és a bor íze is kiegészítheti, erősítheti egymást –  de akár kellemetlenné válhat, ha nem vagy résen!

A sajt-bor párosítás aranyszabályai:

1. Válassz alacsonyabb alkoholtartalmú borokat!

A sajt elsősorban az alacsonyabb alkoholtartalmú borokat tűri meg, ezért csak a legérettebb sajtokat érdemes magas alkoholtartalmú borokhoz választani, hogy ne nyomják azt el.

2. A bor és sajt ízintenzitása legyen hasonló

Egy nagyon erős ízű, érett sajthoz érdemes egy hasonlóan intenzív bort választani. Bár szeretjük az extrém párokat, de nem kell mindenáron megreformálnunk a gasztronómiát, inkább törekedjünk az ízek harmóniájára.

3. Nem csak a testes vörösborok között válogathatsz

Talán meglepő, de az érlelt pezsgőtől az ásványos somlói borokon keresztül a reduktív, friss, illatos fehérekig széles skálából válogathatsz, ha borokat társítanál kedvenc sajtjaid mellé.

4. Lehetőleg azonos régióból származó termékeket válassz

Nincs kőbe vésve, de általánosságban elmondható, hogy az ugyanabból a mikroklímából, azonos tradíciókat követő termelőktől származó termékek nagyon jól kiegészítik egymást, így nagyot nem tévedhetünk, ha ezt a tanácsot követjük.

5. Menj biztosra a tehéntejből készülő félkemény sajttal!

Ha túl sokféle bort vásároltál, de nem szeretnél ugyanolyan mennyiségű sajtot is bespájzolni, válaszd a félkemény, tehéntejből készült sajtokat (pl. gruyère, comté, ementáli, vagy gouda), mert ezek legtöbb esetben ugyanolyan jól illenek a testes vörösekhez, mint az ízletes fehérborokhoz.

Szeretnél még többet tudni a sajtok és borok különlegességeiről?

Ha több részletre is kíváncsi vagy, sorozatunk részeként hamarosan további érdekességekkel várunk! Látogass el a Borkollégium oldalára is, ahol számos profi kurzuson sajátíthatod el a borkóstolás csinját-bínját! Ha főleg az ételekre kattannál, keresd a Borkollégium már szintén nagy hagyományokra visszatekintő bor-gasztro tanfolyamait!

És mit kínáljunk a sajttál mellé? Ebben az egyszerű, de ízletes Kakukkfüves lilahagyma-lekvárban nem fogsz csalódni!  A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el vendégeidnek a Medvehagymás pogácsa receptünket is!

The post Sajt és bor : egy örök barátság! appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Friss sajtok alatt általában az éretlen sajtokat értjük, melyek elkészítésük után azonnal fogyaszthatóak, és csak rövid ideig állnak el. A burrata is ilyen. Kézzel készítik, tejszínnel és mozzarella darabokkal töltik meg a szintén mozzarella anyagból készült kis batyut. Sajtunk igazából egy tejszínes mozzarella  krémmel töltött mozzarella. Ennek megfelelően ugyanolyan húzott sajtból készül, de az anyaga sokkal lágyabb. Ezt a sajtot hagyományosan Murgiában és Puglia tartományban készítik. 

Íze édeskés, vajas, rendkívül puha és krémes, lágy, külső felülete pedig fehér színű, sima, puha tapintású.  Gömb formájúra készítik, mely általában 7-10 cm átmérőjű.  A burrata a friss sajtok családjába tartozik, sohasem érlelt vagy füstölt, ezért rövid ideig eltartható és csak igazán  frissen jó. Sós lében tartósítható egy ideig, és kereskedelmi forgalomba is így kerül.  

Hogyan készül?

Ezt a sajtot a 20. század elején Olaszországban készítették először.  A burrata készítése a mozzarella készítése után maradt extra darabkák felhasználásának kiváló módja. A még langyos mozzarella sajtból egy kis, kb 1 cm falvastagságú batyut formáznak. Ezt megtöltik a maradék sajt tejszínes keverékével (alapvetően a még gyúrás és a szokásos nyújtási fázis előtti állapotban lévő mozzarellával) majd a külső sajt egy csavarásával a friss krémet a sajt belsejébe zárják.  Ha megkötötték a batyut, az egészet hagyják tovább állni a szálasító folyadékban. Mielőtt kész, egy rövid időre sós páclébe mártják a batyut. 

Az eredmény egy fehér, harapható állagú golyó, melyet megnyitva egy krémes, rusztikus, ricotta jellegű tölteléket találunk. Az íze szinte leírhatatlan: az édes, gazdag krém a frissesség megtestesítője, ugyanakkor az egyik  legintenzívebb tejes íz, amit valaha is kóstolhatsz. Eredetileg a burrata, a mozzarellához hasonlóan bivalytejből készült, de ma a legtöbb termelő tehéntejet használ.

Mi illik hozzá? 

Étel:

– Saláták
– Dió, olajos magvak,
– Pirítós, ropogós textúrájú ételek
– Füstölt húsfélék, sonkafélék
– Tészták

Mihez használjuk?

Akár előételként, friss olívaolajjal és magvakkal körítve is tökéletes választás, de saláták és pizza, vagy pasta feltétként sem fogsz csalódni ebben a különlegességben! 

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Használd hashtegünket, hogy könnyen megtaláljuk egymást! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Burrata appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A Roquefort egyesek szerint a világ egyik legjobb, legismertebb sajtja, mások szerint a sajtok királya. Mindenesetre Franciaország második legnépszerűbb sajtja és a legnépszerűbb kéksajtja. Hagyományos juhtenyésztő vidékről, egy 900 lelket számláló kis dél-franciaországi községből, Roquefort-sur-Soulzonból származik ez a fantasztikus sajt, melyet csak a Rouergue vidék mészköves talaján megélő birkák tejéből készíthetnek. A kopár Cévennek-hegység széljárta, karsztos felföldjének peremén elterülő vidék ez, ahol csak a tövises bozótok és a caune juhok osztoznak a kopár legelőn, mely azonban pompás ízűvé varázsolja a tejüket. 

Manapság az Aveyron folyó mentén a tejtermelők, sőt más déli vidékek, még a Pireneusok pásztorai is egy nagy szövetkezeti társaságnak és a Millau valamint Saint-Affrique közötti terület tíz másik sajtkészítő üzemének dolgoznak. Franciaország – és talán a világ – leghíresebb nemes penészes sajtja érik ezen a vidéken, ami egy, az ősidőkben történt természeti katasztrófának köszönheti sikerét: a Combalou mészkőmasszívum pereme beomlott, és gigantikus romhalmaz maradt utána. Belsejében azonban hatalmas üregek keletkeztek. A nedvszívó mészkő 95 százalékos páratartalmat biztosít. A friss levegő a sziklák résein hatol be, a hőmérséklet állandó, egyenletesen 7-10 C-fok – ideális az üregek falát borító penicillium roqueforti számára.

Hogyan készül?

A frissen fejt La caune, Manech és Basco-Béarnaise juhfajta tejét egy kicsit melegítik. A sajt belül fehér, elefántcsont-színű, kicsit üreges, a penészfoltok kékes-zöldes-szürkések. Zöldpenészesnek is hívják. Az íze erős, olvad a szájban, intenzív penészízt hagyva maga után. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten tároljuk.

100 g Roquefort sajtban 608 mg kalcium van, az ajánlott napi szükséglet 76 %-a . 1 kg roquefort készítéséhez 4,5 kg juhtejre van szükség. A roquefort kivételével minden más kéksajtot Penicillium rokfort nevű gombával oltanak be, ettől alakulnak ki bennük a penészfoltok.  A Penicillium roqueforti oltóanyagot pikírozással (mintha injekciós tűvel szurkálnák) juttatják a legtöbb kéksajt belsejébe, a fermentáló baktériumok pedig elburjánzanak benne. Minél inkább elterjed ez a burjánzás, annál ízesebb a sajt. Az oltó neve miatt tévesen sok kéksajtfélét hívnak roquefort-nak. Pedig egyedül a Roquefort sajtot nem oltják be, nem szurkálják, hanem természetes közegben penészedik.

1925 óta A.O.C.-s (Appellation d’Origine Contrôlée), eredetvédett sajt, más terméket nem lehet így nevezni, csak a törvényben szabályzott feltételeknek megfelelő sajtot, amely

• csak nyers juh tejből készülhet, 
• csak ezen a dél-francia vidéken, 
• oltóanyaga az érlelő pincékben jelen van, 
• a tejet az ellést követően 20 nappal lehet csak fejni, 
• a juhok legyenek a legelőkön amikor csak lehet, 
• a területről kell származnia a takarmány ¾-ének, 
• a nyers tejet nem melegíthetik 34 C° foknál magasabbra, 
• a fejéstől számítva 48 órán belül a tejhez kell adni az oltót,
• az egész sajt előállításának folyamatát a megjelölt területen lehet csak készíteni: érlelés, hűtés, vágás, csomagolás.

Az eredeti roquefort csomagolásán egy piros juh van.
Íze az érlelő-barlangok sajátos mikroklímájának köszönhetően rendkívül összetett és izgalmas. 

Ki készítette először?

Eredet-legendája szerint i.sz. 79-ben egy juhász, aki szívesebben udvarolt, mint jószágaival foglalkozott volna, egy barlangban felejtette kenyérből és friss juhsajtból álló elemózsiáját. Néhány hónap múlva talált csak rá, és addigra a sajt felvette jellegzetes kék erezetét. A középkorban akkora népszerűségre tett szert, hogy értéke az aranyéval vetekedett, azzal egyenértékű csereeszköz volt. Az mindenesetre tény, hogy a földet bérlők sajtban is leróhatták adósságukat a földbirtokosnak. VI. Károly francia király 1411-ben adta ki azt az oklevelet, amely megvédte a roquefort eredetét, származását.  VII. Károly is a sajt buzgó védelmezője volt, egy 1457-ben írt oklevele szerint a Roquefort-i kastély lakói parcellánként egy, a pincékben érlelt sajttal róhatták le közkiadásaikat. Ezt a toulouse-i parlament elismerte 1666-ban, majd a későbbi francia királyok is mindezt követték.

A hét Roquefort sajtkészítő cég:

1.Roquefort Société (1. helyezett, az összes roquefort 70 %-át gyártja-13400 t/év),
2.Gabriel Coullet(1800 t/év)
3.Roquefort Papillon (1440 t/év)
4.Vernières (1300 t/év)
5.La Coccinelle (360 t/év)
6.Carles (240t/év 
7. Le Vieux Berger 150 t/év)

2005-ben 3 millió korong sajt készült (18830 t) 

Mi illik hozzá? 

Étel:

-Rozskenyér,
-Körte,
-Fűszeres- gyömbéres füge chutney,
-Körtés-roquefort quinche,
-Muskotály zselé

Ital:

-Füge bor,
-Mazsola bor,
-Tokaji aszú, esszencia
-Muscat de rivesaltes (dél-francia muskotály bor), 
-Portói bor, 
-Sauternes

Mihez használtuk?

Nemrégiben egy fantasztikus, balzsamecetes céklasalátát alkottunk roqueforttal, melyet egyben sült karaj mellé kínáltunk vendégeinknek. Hatalmas sikert aratott! 

A Roquefort sajt bemutatását köszönjük a Fromage-nak! Nézzétek meg őket facebookon, és látogassátok meg üzletüket is Budapesten, a Pozsonyi út 7 alatt, sok finomság vár benneteket! Az üzletet a Magyar Konyha gasztrokalauz a TOP 10 delikátbolt közé sorolta, így biztosan nem fogtok csalódni!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Használd hashtegünket, hogy könnyen megtaláljuk egymást! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Roquefort appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Ez a tipikus olasz gyúrt sajtot lopótök alakúra formázzák, súlya 1-2,5 kg. Kérge vékony, sima, fényes, halványsárga színű. A sajt tésztája homogén, kemény, zsíros, rostos, mely a gyúrt sajtok közös jellemzője.  A lyukak ritkák, kicsik, átlagos méretűek. 

A caciocavallo sajtot akár 6 évig is érhetik!

Hogy fogyasszuk?

Ezt a kemény, szeletelhető sajtot nagyon sokrétűan felhasználhatuk. Grillezhető, süthető akár szeletben – steak formában.  Ebben az esetben használjunk frissebb darabokat. Fiatalabb korában előételként vagy kenyérrel, ill. étkezések után fogyasztják, érésével később keménnyé, szemcséssé válik. ekkor leginkább reszelve, főzéshez használják.

Mihez használtuk?

Kedvenc receptünkben – az előételként nassolás mellett – egy könnyű, friss saláta feltéteként használtuk. A receptet itt találod!  

Ha inkább reszelnéd, készítsd el a pirított karfiol receptünket is, melyben a parmezán sajtot könnyedén helyettesítheted vele!

The post Caciocavallo appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Eredetvédett termékként viselheti a D.O.C. pecsétet, melynek feltétele, hogy az elkészítéséhez használt tejet csakis Parma, Emilia Reggio, Modena, Mantova és Bologna tartományokban legelő tehenek adhatják.

Parmigiano Reggiano – a sokoldalú

A Parmigiano Reggiano egy kemény sajt, tésztája sárga és töredezett, zsírtartalma 32%. 24-40 kg-os cipókban készül, igen szigorú előírásokat betartva. Száraz, morzsalékos szerkezete folytán reszelésre kiválóan alkalmas, fűszersajtként is használatos. Számos tipikus olasz- és nemzetközi ételnek kölcsönöz utánozhatatlan zamatot.

Nem mindegy, hogy mit esznek a tehenek, a tejet fejés után két órával fel kell dolgozni, csak természetes alapanyag kerülhet a sajtba. Egy sajttömbhöz közel 160 liter tej szükséges. Érlelési ideje minimum 12 hónap, de akár 3 év is lehet. Külső héja sötét, nem ehető. Hónapokig eláll, jól tűri a mélyhűtést is.

Tésztákkal, rizottóval, olaszos ételekkel fantasztikusan párosítható.

Mihez használtuk?

Ezt a kiváló sajtot számos receptünkben megtalálod.  egyik kedvencünk a Parmezános bundában sült rántott cukkini. A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el a Parmezános pirított karfiol receptünket is!

The post Parmigiano Reggiano appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Jellemzői

A trappista sajt a félkemény sajtok közé tartozik.  Tehéntejből készítik, tejsavbaktérium-tenyészettel, oltóenzimmel és kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával. A zsíros trappista szárazanyag-tartalmának legalább 56 százaléknak kell lennie. Az eredeti francia trappistát nem pasztörizálták, nyers tejből készült. Érési ideje körülbelül 2 hónap, ezalatt kérget is kap. Íze enyhén sós, savanykás, és 3-4 mm-es érlelési lukak találhatóak benne.  Jól vágható, reszelhető, szájban omló sajtféle.

A ma forgalmazott trappista sajt szinte csak  nevében trappista, nagyban eltér az eredetitől.  Más a formája, nincs kérge, illetve  más kezelést is kap, mint eredeti változata.  A szerzetesek natúr kéregben, szabad levegőn érlelték-érlelik hónapokig, a sajtüzemeknek viszont nincs idejük erre, így akár pár hét alatt a boltokba juthat a termék.

Mihez használtuk?

A trappista sajtot számtalan ételhez használják Magyarországon. Hideg-, és meleg ételekhez is használható, sütni és rántani is lehet. Mind alapanyagként, mind önmagában, vagy szendvicsek részeként kedvelt sajtféle, melyet jellegtelen íze miatt a gyerekek is szívesen fogyasztanak.

Egyik kedvencünk a rakott krumpli… a receptet itt találod!  Amennyiben tetszett, készítsd el  Sajtos rántott hús receptünket is!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Trappista sajt appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A feta sajt tipikus példája a nomád pásztorok által készített sajt típusoknak, melynek ízét a juhok által lelegelt gyógy- és fűszernövények adják. Mivel 2002 óta az Európai Unió által is elismert nemzeti sajátosságok közé tartozik, elvileg kizárólag a Görögországban, juhtejből készített sajt nevezhető feta sajtnak.

A feta sajt állaga tömör, színe hófehér, könnyen törhető és morzsolható, kóstoláskor krémesen szétomlik a szánkban. Íze kissé savanykás, és a sós leves érlelésnek megfelelően eléggé sós. Nagyon népszerű Dél-Európában, valamint a Közel-Kelet országaiban is.

Már régen is vastag szeletekre vágva, fahordóban, sós lében érlelték (neve is innen származik), érlelése több, mint 1 hónapig tart. A lé sótartalma segít a sajt frissen tartásában, és az íznek is fontos alkotóeleme.

Egyes országokban nem csak juhtejből, hanem kecske, és tehéntejből is készítik, illetve előfordulnak vegyes tejből készült feta sajtok is. Ezeket hivatalosan azonban más néven kell forgalomba hozni, mivel eredetinek a juhtejes változatot tekintjük, melyben a kecsketej aránya maximum 30 % lehet.

A feta sajt gazdag kálciumban és fehérjében, A és B2 vitaminban, a zsírtartalma pedig a 40-50%-ot is eléri.

Felhasználási módja nagyon sokrétű: isteni előétel, saláta-feltét, de húsokba-, gombafejekbe töltve, illetve akár grillezve is kiváló. Készíthetünk vele sós lepényeket, bureket, illetve pizzára is kockázhatjuk. Amennyiben túl sósnak találjuk, csap alatt leöblítve, rövid időre vízbe-, vagy tejbe áztatva lágyíthatunk az ízén.

Fetából csodás gasztro ajándék is készíthető, amellyel könnyedén örömet szerezhetünk a családnak, vagy barátainknak.

Mihez használtuk?

Ezt az egyszerű, de ízletes sajtot előételnek, vagy ajándéknak is elkészíthetjük, a receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Feta sajt appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Mihez használtuk?

A Coeur de Lion camembert sajttal kitűnő salátákat készíthetünk. Tipp: Nézd meg rántott Coeur de Lion camembert sajt rukkola salátával receptünket! 

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Coeur de Lion camembert sajt appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A Cheddar városhoz közeli barlangokat használták a sajtok tárolásra, ahol állandó hőmérséklet és páratartalom nyújtotta a tökéletes környezetet, biztosította a sajt érését és az eltarthatóságát. Az eredeti, kézműves cheddart  akár 2-5 évig is érlelik fáradtságos munkával, ameddig eléri a kívánt minőséget. A nagyiprai módszerekkel készülő cheddart fóliába csomagolják, így héjképződés nélkül kb. 2 hónap alatt érlelődik.

A Cheddar tehéntejből készült kemény sajt, színe szalmasárga. Érlelés után a sajt fehér vagy halványsárga lesz, de léteznek olyan cheddar sajtok is, melyeket jellegzetes élénk narancssárgásra színeznek. Színezőanyagként sáfrányt, vagy egy indiai fa (Bixa orellana) kivonatát használják. Zsírtartalma legalább 48%.  Állaga enyhén törékeny. Íze erőteljesen aromás, íze és illata összetett: kissé fanyar, dióra emlékeztet. Íze az éréssel erősödik, a pikánson át a fűszeresen csípősig terjed. Súlya (eredetileg) elérheti a 40-45 kg-ot, jellegzetes ízét 9-24 hónap érlelés után éri el.

Konyhai felhasználás

Sajtos ételek, hidegkonyhai készítmények alapanyaga. Főzésben sokoldalúan használható, jól olvad: szószókba, felfújtakba, hamburgerekbe, de akár melegszendvicsre is kiváló. A gyerekek is kedvelik.

Mihez használtuk?

Ez a híres sajt sokféle étel alapanyaga lehet, például a krémesen sajtos polentánké is! A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el a cheddarral a Tatár bifszek sajtropogóssal receptünket is!

The post Cheddar appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A mascarpone sajtot eredetileg az Olasz Lombardia tartományban készítették, Lodi és Abbiategrasso területén. Évszázadok óta készítik tehéntejből ezt a hófehér, krémesen puha  különlegességet. Préselés nélkül, só hozzáadás nélkül készül ez a friss krémsajt, melynek zsírtartalma közel 70% körüli. Készítésekor nem oltóenzimet, hanem savas kémhatású összetevőket – ecetet vagy citromlevet használnak.

Mivel héjatlan, nyers sajtról van szó, ezért régen kizárólag a hideg hónapokban készítették. Íze jellegtelen, édeskés – emiatt kiváló desszert és krém-alapanyag, de mártásokba szintén kiváló. 

A mascarpone egyike azoknak a friss sajtoknak, melyek akár otthon is elkészíthetőek. Ha tennénk egy próbát, melegítsünk (de ne forraljunk) fel 0,5 liter zsíros habtejszínt. Tegyünk hozzá 3 evőkanál citromlevet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Egy közepes szűrőt béleljünk ki konyharuhával, vagy muszlin kendővel, majd öntsük bele a sajt alapanyagunkat. Hűtsük le, és hagyjuk csöpögni 1-2 napig, amíg a felesleges savó eltávozik belőle. 

Leghíresebb felhasználási módja, hogy a mindenki által jól ismert olasz desszert, a Tiramisu fő alapanyaga, de mivel íze krémes-vajas-tejszínes, így bármilyen sós mártást is gazdagíthatunk vele. Vigyázzunk arra, hogy nem helyettesíthető krémsajttal, hiszen a mascarpone sokkal könnyebb és inkább tejszín, mint sajt ízű. Használhatjuk mártogatósok alapjaként, rizottók krémesítőjeként, illetve természetesen pohárkrémek, tortakrémek alapjaként. 

The post Mascarpone appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.