Néhány hozzávaló az egész, de ételünk varázsa a textúrák változatosságában rejlik. Roppanós dió, fűszeres pecorino vagy parmezán sajt, friss spenót, és mellé a roston lazac és a selymes krumplipüré. 

Ha esetleg diétázol, természetesen csak a salátát köretként tálalva is nagyon jól harmonizálnak az ízek. 

Ezzel biztosan sikert aratsz a vendégeknél!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 Először a salátát és a burgonyapürét készítjük el, mivel azoknak kell a legtöbb idő – a lazac pár perc alatt készen van. A diót egy serpenyőben megpirítjuk, folyamatosan rázogatva,hogy le ne égjen. Ügyeljünk arra, hogy még azután is sülni fog picit, miután lekapcsoltuk a tűzhelyet. Ha picit meghűl, a héját minimális dörzsüléssel könnyedén eltávolíthatjuk. 

2 Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát, majd sós vízben főzzük puhára. Ha megfőtt, a főzővizet öntsük le, és keverjük habosra 1 dl forró tejjel, és egy nagy evőkanál vajjal. Fűszerezhetjük szerecsendióval, de csak keveset használjunk, mert nagyon intenzív az íze!

3 A salátához a spenótot, a pirított diót, a sajtdarabkákat és a koktélparadicsomot (vagy epret, gránátalma szemeket) összekeverjük. Elkészítjük a citromos vinaigrette mártást. Ehhez egy kis befőttes üvegbe tesszük az 1 citrom kifacsart levét, és 2 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd 1 gerezd apróra vágott fokhagymát teszünk hozzá. Rácsavarjuk az üveg tetejét és alaposan összerázzuk, míg egy opálos öntet nem kapunk. Ezt ráborítjuk a salátánkra és alaposan átkeverjük. 

4A lazacot kb 4-5 cm széles darabokra vágjuk. Mindenképp filét válasszunk és ne patkót, mivel a hal oldaláról származó filészeletek már vagy teljesen szálkátlanok, vagy a filé vastagabb részen egy csipesszel viszonylag könnyen eltávolíthatjuk az egy vonalban sorakozó szálkákat. Figyelem! A Lazac pikkelyes… igy ha szeretnéd megenni a bőrét, akkor alaposan nézd át a filéket, hogy nem maradt-e rajtuk pár apró pikkely. Ezeket egy éles késsel tudod eltávolítani. Sütés után egyébként egyben le tudod húzni a szeletekről a bőrét – így ha nem akarod megenni, akkor sem lesz vele sok gondod.  

5Egy serpenyőben felforrósítunk egy kis olajat, majd a lazac szeleteket bőrös oldalukkal lefelé kezdjük el sütni. Kb 4-5 percig sütjük, vastagságtól függően. Ekkor egy lapáttal alányúlva megfordítjuk, és további 3-4 percig sütjük a másik oldalát. A roston lazac nem igényel előfűszerezést, elég ha sóval, borssal, és pár csepp citromlével ízesítem ha elkészült. 

A burgonyapürét, a lazacot és a spenótsalátát tálalom, és jöhetnek is a vendégek.

Jó étvágyat ehhez az ünnepi finomsághoz!

Milyen sajtot használtunk?

A recepthez durvára vágott pecorino vagy parmezán sajtot használtunk, de természetesen nyugodtan használhatod a kedvenc sajtodat, ami van otthon, akár egy kék sajttal, rokforttal is kitűnően fog működni a recept. Ismerd meg hozzávalóinkat még jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Roston lazac diós-sajtos spenótsalátával appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Eredetvédett termékként viselheti a D.O.C. pecsétet, melynek feltétele, hogy az elkészítéséhez használt tejet csakis Parma, Emilia Reggio, Modena, Mantova és Bologna tartományokban legelő tehenek adhatják.

Parmigiano Reggiano – a sokoldalú

A Parmigiano Reggiano egy kemény sajt, tésztája sárga és töredezett, zsírtartalma 32%. 24-40 kg-os cipókban készül, igen szigorú előírásokat betartva. Száraz, morzsalékos szerkezete folytán reszelésre kiválóan alkalmas, fűszersajtként is használatos. Számos tipikus olasz- és nemzetközi ételnek kölcsönöz utánozhatatlan zamatot.

Nem mindegy, hogy mit esznek a tehenek, a tejet fejés után két órával fel kell dolgozni, csak természetes alapanyag kerülhet a sajtba. Egy sajttömbhöz közel 160 liter tej szükséges. Érlelési ideje minimum 12 hónap, de akár 3 év is lehet. Külső héja sötét, nem ehető. Hónapokig eláll, jól tűri a mélyhűtést is.

Tésztákkal, rizottóval, olaszos ételekkel fantasztikusan párosítható.

Mihez használtuk?

Ezt a kiváló sajtot számos receptünkben megtalálod.  egyik kedvencünk a Parmezános bundában sült rántott cukkini. A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el a Parmezános pirított karfiol receptünket is!

The post Parmigiano Reggiano appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Az alaprecept rétegezése nagyon egyszerű – krumpli, főtt tojás, kolbász, tejföl… ma viszont egy még krémesebb változatot fogunk elkészíteni. A rakott krumpli kritikus eleme a főtt tojás. Ha a szeletek megszáradnak sütés közben, könnyen egy rághatatlanul gumis végeredményre juthatunk. Mivel a gyerekek ezt nem szívesen eszik, a tojásfehérjét eltűntetjük, és segítségével egy igazán tartalmas szószt készítünk a rakott krumplinkba.

A második kritikus elem a füstölt kolbász minősége. Ne sajnáljuk a pénzt egy jó minőségű házikolbász beszerzésére, mert ég és föld a különbség a végeredményt tekintve.

Megéri kipróbálni!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A tojás és a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd mindkettőt megtisztítjuk. A burgonyát karikára vágjuk, a tojást apró kockákra vágjuk, mivel a rejfölös szósz alkotóelemeként fogjuk felhasználni.

2 A kolbászt felkarikázzuk, majd serpenyőben megpirítjuk. Mivel a rakott krumpli belsejében nem tudna megpirulni, ez nagyon sokat hozzátesz a kész ételünk ízéhez!

3Egy tálban összekeverjük a tejfölt az apróra vágott tojással. Sózzuk, borsozzuk.

4Egy tűzálló tálat, vagy tepsit veszünk elő. Az aljára teszünk egy réteg felkarikázott burgonyát, meglocsoljuk a tojásos tejföllel, majd megszórjuk kolbászkarikákkal. 1-2 kanál kolbászzsírral is meglocsolhatjuk. A fenti sorrendben rétegezzük a hozzávalóinkat, amíg el nem fogynak. A tetejére kerüljön tejfül, majd jó vastagon szórjuk meg a reszelt sajtunkkkal. A sajt tetejére – ha szeretjük – kakastaréj formában beirdalt szalonna szeleteket is tehetünk.

5180 fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük a rakott krumplinkat. A végeredmény egy mennyei, krémes, szaftos finomság lesz. Jó étvágyat!

 Milyen sajtot használtunk?

A recepthez ma Trappista sajtot használtunk. Ismerd meg jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Mihez ettük?

A rakott krumplinkat Caciocavallo sajtos rukkola salátával kínáltuk. Készítsd el te is hozzá! A receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Sajtos rakott krumpli friss salátával appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A karfiolt mosstuk meg, vágjuk le a külső zöld leveleit, és szedjük apróbb, kb. teniszlabda méretű rózsákra.

2 Forraljunk vizet, sózzuk, majd főzzük a rózsákat addig, míg elveszítik nyers ízüket, de még van tartásuk.

3A nem teljesen puhára főzött karfiolokat kiszedjük a vízből, és kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, majd pár kanál forró vizet is aláteszünk a karfiol főzővizéből. A szeletek tetejét szintén megolcsoljuk olívaolajjal, végül a vajat is a karfiolok tetejére tesszük.

4Pár gerezd fokhagymát dobunk a karfiolok mellé, sózzuk, borsozzuk őket, megszórjuk parmezán sajttal, majd irány a sütő!

5Mivel a karfiol szinte készen van, magas hőfokon (180-200fok) sütjük, hogy a szeletek szépen megpiruljanak.  Tálaláskor tehetünk rá MÉG sajtot, és pár csepp citromlevet! Jó étvágyat!

Mihez ettük?

Ezt az egyszerű, de ízletes köretet most  a Mustáros marhaszelethez készítettük, a receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el Parmezános kel receptünket is!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Parmezános pirított karfiol appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Örök vitatéma a bolognaihoz adott paradicsom kérdése is.Vannak, akik kizárólag a frissre esküsznek, mások a paradicsompürét kedvelik, és vannak akik az igazi olasz hámozott paradicsomkonzervet veszik le a kamrapolcról. Mi is így tettünk, és kedvencünket, a kiváló minőségű Olasz Cirio paradicsomkonzervet választottuk.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 Vágjuk fel apróra a hagymát, tegyük egy közepes serpenyőbe, és egy kis olajon pirítsuk üvegesre.

2 Ha a hagyma szépen megpirult, adjuk hozzá a darált húst. Ha szép egységes ragut szeretnénk, fakanállal nyomkodjuk szét “morzsásra”, mivel a hő hatására a húsból kiváló nedvek gombócokká tapasztják össze a darált húsunkat. Mi szeretjük a kissé nagyobb darabokat, szóval kövesd azt az utat, ami számodra a legszimpatikusabb! :)

3Folyamatosan kevergetés mellett szépen pirítsuk le a húst. adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és fűszerezzük sóval és borssal.

4Jöhet az aprított paradicsom! Ha esetleg nem szeretitek a friss/vagy konzerv paradicsomdarabokat a raguban, használhatsz passzírozott paradicsomot is. Már csak némi fűszerezés van hátra, mi most oregánót és egy kis friss bazsalikomot használtunk.

5Lassan összeáll a ragu. Tegyünk rá egy fedőt – hogy a sűrű szósz ne “pöfögje” tele a konyhát -, és jól forraljuk össze, hogy az ízek összeérjenek. Kb. 3-5 percenként nézzük meg, és alaposan kevergessük át. Eközben elkészül a tésztánk is.

6 A vizet megsózzuk, és forrásig melegítjük. A választott tésztánkat kb 8-10 perc alatt al dentére – azaz még “haraphatóra” főzzük, majd egy kanál olívaolajban átforgatjuk. Tálaláskor bőven megszórjuk parmezánnal, vagy a kedvenc sajtunkkal. Jó étvágyat!

Bolognai – az eredeti

Az  eredeti bolognai ragu receptje – talán nem meglepő módon – Bolognából ered, ami az Olasz Emilia-Romagna régió központja, az ország egyik gasztronómiailag leggazdagabb régiója. A receptet 1982-ben tették hivatalossá, mint “Ragú Bolognese”. Az autentikus recept hozzávalói a következők: darált marhahús, szalonna, sárgarépa, szárzeller, hagyma, paradicsomszósz / vagy hámozott paradicsom, némi húsleves, egy pohár bor – és száraztészta használata esetén – egy kis tej, vagy tejszín is dukál.

Ha igazi olasz élményre vágyunk, akkor tagliatelle tésztát készítsünk mellé. Tálaláskor ne feledjük a parmezán sajtot!

Ha még részletesebben olvasnál a témáról, ajánlom Gianni kitűnő cikkét a diningguide.hu-n!

Még egy érdekesség: a bolognai ragut Piedmont régióban polentához, a “szegények ételéhez” is kínálják. Ha kipróbálnád, kattints Polenta receptünkért ide.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Bolognai spagetti rengeteg sajttal appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Ez a recept tökéletes választás, ha ennél valami gyors, olcsó, és könnyű ételt!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A cukkinit 1 cm széles szeletekre vágjuk. Ha eléggé zsenge, nem kell meghámozni sem, ha esetleg nagyobbat választunk, akkor a héja mellett a magjait is távolítsuk el.

2 A szeleteket sózzuk, majd megvárjuk amíg levet enged. Erre kb 10 perc elegendő. Ha sok sót használtunk, akkor a továbblépés előtt öblítsük le a szelteket, majd itassuk őket szárazra.

3Ha nyitott vagy a kísérletezésre, a szeletek egy részét szórd meg indiai (curry alapú, vagy garam masala fűszerkeverékkel), egy részüket zöldfűszeres sóval, illetve használhatunk görög, olasz fűszerkeverékeket is.  Vigyázz arra, hogy a kész fűszerkeverékek sokszor sósak – így abból nem szabad túl sokat használni. Természetesen extra fűszerezés nélkül is haladhatsz tovább, hiszen a parmezán és a szezámmag mindenképp kiváló ízt ad a cukkininknek.

4Panírozzuk be a szeleteket  a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben oly módon, hogy a reszelt parmezánt a tojásba, a szezámmagot pedig a zsemlemorzsába keverjük.

5Forró olajban süssük aranybarnára, majd tejfölös-fokhagymás mártogatóssal, friss salátával, vagy krémes-sajtos polentával tálaljuk.

Cukkini

A cukkini nem tök és nem is uborka, de mindkettőre hasonlít kissé. A nyári kert szinte elkerülhetetlen terménye,  rendkívül változatosan felhasználható, könnyen termeszthető, alacsony kalóriatartalmú zöldségféle.

A cukkini tápértékének nagy része a puha héjban rejlik, ezért zsenge példányokat válasszunk. Ezek hámozás nélkül is felhasználhatóak, még a magházat sem kell eltávolítani!

Alacsony energiatartalma miatt fogyókúrában is bátran ajánlható. Tápértékét tekintve hasonló a többi tökféléhez, zsiradékot szinte egyáltalán nem tartalmaz, szénhidráttartalma 5,3g/100g, ami miatt szénhidrátszegény étrendbe is bátran betervezhető.

Felhasználási módja roppant sokrétű, készíthető belőle főzelék, lecsó, rakott egytálételek, fasírt, krémleves, vagy akár saláta, savanyúság is. Mivel nincs meghatározó “saját” íze, így húsokhoz hasonlóan fűszerezve grillezhetjük, vagy nyárson sütve is kitűnő fogás.

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Rántott cukkini parmezános – szezámos bundában appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A vizet megsózzuk, és forrásig melegítjük.

2 Beleöntjük a kukoricadarát a vízbe, és keverni kezdjük, hogy ne csomósodjon.

3Folyamatosan keverjük, míg a dara egyre több vizet vesz fel, és a polenta besűrűsödik. Hozzáadjuk a vajat, így még krémesebb állagot kapunk.

4Amikor már teljesen megpuhult a kukoricadara, belekeverjük a reszelt sajtot, és a parmezán felét. A krémes polentát egy tálaló-, vagy üvegedénybe öntjük, majd meglocsoljuk egy kis extra szűz olívaolajjal. Tálaláskor a maradék parmezánnal díszítjük.

5Ehetjük forrón, önmagában, extra sok sajttal, de ha köretként használnánk, akkor hagyjuk kihűlni, szeleteljük, majd tálaláskor forró serpenyőben, kis olívaolajon pirítsuk át a polenta szeleteket. Jó étvágyat!

Kukorica – az értékes táplálék

Sokan nem tudják, de a kukorica bővelkedik értékes tápanyagokban. Tartalmaz B1, B2, B3, C és E vitamint, így fogyasztásával nemcsak az idegrendszer ép működését támogatja, de a bőr védelmében, a csontok, fogak és vérerek egészségének megőrzésében is szerepe van. Ráadásul támogatja anyagcserénket a megfelelő működésben.

Kapcsolt ki a Tv-t, némítsd le a telefonod, és készíts egy jó vacsorát!

A vitaminokon kívül ásványi anyag tartalma is figyelemre méltó: kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, cinket és rezet tartalmaz, melyek az optimális szív- izom- és bélműködést segítik. A kalcium csontjainkat, a cink az immunrendszerünket erősíti, és még a bőrünket is védi.

Egészséges és finom. Mi kell még?

Ismerd meg az alapanyagokat, irány a sajtlexikon!

A polentához fehér Cheddart és parmezánt használtunk. Ismerd meg őket jobban, sajtlexikonunk segtségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Krémes, imádnivalóan sajtos polenta appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.