A teszt egyértelmű győztese a Szarvasi Mozzarella sajt lett, mely minden kategóriában megszerezte a legmagasabb pontszámot – ezáltal pedig az első helyezést. Szívből gratulálunk!

A teszteredményeket olvasva elhatároztuk, hogy mindenképp kipróbáljuk a győztest, ezért a hétvégén beszerző körútra indultunk, hogy egy vadonatúj receptet készíthessünk el Nektek Magyarország legjobb mozzarellájával! 

A mozzarella sajt nagyon sokoldalúan felhasználható friss sajtféle, mely melegen és hidegen is számtalan recept alapja lehet. Édes, tejes, tejszínes íze kiváló kiegészítője a hideg és meleg salátáknak, de feltétként és főételek alapanyagaként is kiváló. Ma egy igazi szezonális, őszies ételt készítettünk nektek friss, zsenge kelbimbóból: fűszernövényekkel, baconnal és természetesen a tesztgyőztes Szarvasi Mozzarellával tálalva. 

Készítsétek el velünk, és írjátok meg Facebookon vagy Instagramon, hogy hogyan sikerült! 

A nagy mozzarella tesztért és további szuper-érdekes (és hasznos) tartalmakért pedig irány a Maradok a pénzemnél blog!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 A kelbimbót megtisztítjuk, külső leveleit lefejtjük, a szár részét levágjuk. A fejeket vágjuk félbe, vagy akár negyedeljük – lényeg az, hogy közel egyenlő méretűek legyenek a darabok. Öblítsük le, majd tegyük egy nagyobb serpenyőbe, vagy wokba. 

2 A kelbimbókat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a gombócok teteje még kilátsszon a víz alól. Nagy lángon kezdjük forralni. Mire a víz elpárolog, a kelbimbóink is tökéletesre párolódnak – nem túl puha, de nem is kemény – épp salátának való, harapható állagúra puhulnak. 

3 Jöhet hozzá az apróra kockázott nyers bacon, melyet a kelbimbóval együtt sütünk zsírjára. Ekkor már csodásan pirult színt kapnak a mini-káposztáink is. Eközben a mozzarella sajtunkat apróbb darabokra tépkedjük. A tépésnek köszönhetően a sajt szálas szerkezetén jobban megtapad majd az öntet – így igazán kihozhatod az ízekből a maximumot!

4 Elkészítjük a mézes-mustáros vinaigrette mártást. Egy kis befőttesüvegbe kevés almaecetet öntünk, majd beleteszünk egy nagyobb teáskanálnyi magos mustárt, és egy kávéskanálnyi mézet. Sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 evőkanál olívaolajat öntünk hozzá. Az üvegre rácsavarjuk a fedelet, majd  alaposan összerázzuk, míg a mártásunk krémes, homogén állagot kap.

5 A kész kelbimbót alaposan összeforgatjuk a mézes-mustáros mártással,  belekeverjük a mozzarella sajt darabokat, megszórjuk chili pehellyel és már tálalhatjuk is a salátánkat. Tálalhatjuk melegen, vagy hidegen is, salátaként, köretnek vagy könnyű főételként is. Ha főételnek fogyasztjuk, olívaolajjal megcsepegtetett pirított bagettet kínálhatunk mellé.

Jó étvágyat!

Tuti Tipp!

A Szarvasi Mozzarella sajt laktózmentes változatban is kapható – így akkor sem kell lemondanod erről az ízes őszi salátáról, ha laktózérzékeny vagy. Ebben az esetben keresd az üzletekben a rózsaszín csomagolású mini mozzarellákat! 

Mihez ettük?

A mézes-mustáros kelbimbó saláta kitűnő köret szinte bármilyen húsétel mellé. Próbáld ki a vendégváró pecsenyénkkel együtt!  A receptet itt találod!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Termékteszt! Mozzarellás kelbimbó saláta mézes-mustáros öntettel appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók:

Elkészítés

1 Főzzünk egy nagyobb adag erős presszókávét, és hagyjuk kihűlni. Öntsük bele egy tálba. A felnőttek számára készülő adaghoz a fele kávét rummal összekeverjük – a gyerekeké marad külön.

2 A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarpone sajtot egy másik tálba tesszük, ha szeretnénk akkor megcukrozzuk (nekem cukor nélkül, vagy mindössze 1 csomag vaníliás cukorral is isteni) de esetleg édesítőt is használhatunk (pl. eritritet). 

3 A mascarponét szintén jól átkeverjük, majd a felvert tejszínhabot is hozzáadjuk. Óvatosan, laza krémmé keverjük össze őket.

4 A babapiskótákat a kávéba ill. a rumos kávéba mártjuk. (Nem áztatjuk!) Ezután kirakjuk vele egy jénai tál, vagy tepsi alját, és vastagon megkenjük a krémmel, majd rétegezzük amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ha pohárkrémnek készítjük, még könnyebb dolgunk van – hiszen a szeleteléssel sem kell majd bajlódnunk! 

5 A tiramisunk tetejét megszórjuk cukrozatlan holland kakaóporral, majd egy éjszakára (de legalább pár órára ) a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. 

Jó étvágyat!

Milyen sajtot használtunk? 

A tiramisu egyik legfontosabb alkotóeleme a Mascarpone sajt. Nézd meg a Sajtlexikont, hogy jobban megismerd mire jó, és keresd a Receptoldalt, hogy ötletet meríthess a további felhasználásához is! Ha pedig bort is kínálnál a vendégeknek, olvasd el EZT a cikket is!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Tojás- és laktózmentes tiramisu appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók:

Elkészítés

1 Az élesztőt a langyos tejbe teszem, és egy pici cukrot teszek mellé. Felfuttatom. Ha a tej felszíne habos, akkor már jó az élesztő. 

2 A lisztet a kissé felolvasztott vajjal (nem forróra) és a tojások sárgájával összekeverem, majd beleteszem az élesztős tejet.Inkább gyenge tészta legyen, ha túl kemény, akkor pici tejjel lágyíthatjuk, ha túl ragacsos, akkor pedig még picike lisztet tegyünk hozzá. Összegyúrom és pihentetem. 

3 Amíg a tészta kel, elkészítem a habot – ami igazából egy habcsók bevonat lesz a sütink tetején. A tojások fehérjét kemény habbá verem,  és összekeverem a porcukorral. 

4 A megkelt tésztát kb kisujjnyi vastagságra nyújtom –  ez a mennyiség egy nagy gázsütő-tepsi méretű tésztára elég. A tésztát megszórom a magozott meggyel, legjobb ha teljesen befedjük vele. Ezután a habot a meggy tetejére kanalazzuk, és eloszlatjuk a teljes felületén.

5 A süteményt lassú tűzön sütjük- inkább szárítjuk. 150 foknál nem szoktam melegebb sütőbe tenni. Így lassabban sül, és a tetején a cukorhab megszárad, feljön, és egy csodás ropogós réteget képez. 

Jó étvágyat!

Mihez ettük?

A habos-meggyes lepény kiváló lezárás a vendégváró menüknek, akár sajttál után is kínálhatod. Ha elkészíted, biztos lehetsz benne, hogy rájár majd a család – amíg el nem fogy az utolsó falatka is. Nézd meg a Sajtlexikont, hogy ötletet meríthess a sajttálhoz! Ha pedig bort is kínálnál, olvasd el EZT a cikket is!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Habos-meggyes lepény – Dédi receptje appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Biztosan nem mondok újdonságot azzal, hogy a sajtokban és a borban rengeteg közös dolog van!

De mik is ezek a közös kapcsolódási pontok? Mi az, ami évszázadok – ha nem évezredek alatt összekapcsolta ezt a két legendásan fontos élelmiszer-, és italfajtát az emberek szemében?

• Elkészítés: Egy jó sajt ugyanolyan hosszú ideig készülhet, mint egy jó bor. Vannak sajtok, melyek érési ideje években mérhető, ugyanígy a borok esetében – párhuzamot vonhatunk a frissen élvezetes, és a sokáig érlelt típusok között.
• Előállítási terület: A sajtok és borok karakterét, egyéniségét is alapvetően meghatározza, hogy melyik területen készültek. A boroknál a termőhely, a sajtoknál a tej – mint alapanyag származási helye, azaz a legelők elhelyezkedése és minősége is meghatározó. Az egyediséget földrajzi, klimatikus, geológiai adottságok is nagyban befolyásolják.
• Érlelés / eltarthatóság: A boroknál talán nem nagy meglepetés, de (igaz hogy ritkán és kevesek kóstolhatják), akár 30-35 éves sajtok is léteznek. Ezek a speciális darabok természetesen a kemény, parmezán típusú sajtok közül kerülhetnek ki, mint a Parmigiano reggiano, illetve a Grana Padano.
• Tárolás: A sajtok hasonló körülményeket szeretnek, mint a bor. Nem tévedhetünk, ha sajtjainkat hűvös, szellős helyen, kb 15 fokos hőfokon tároljuk. Ügyeljünk rá, hogy a sajtokat ne csomagoljuk, zacskózzuk: maximum egy len vászonnal takarjuk le, illetve borítsunk fölé szitát, hogy a rovarok ne tudjanak rászállni.

A sajt és bor legendásan jó társaság…

DE azért nem minde  párosítás nyerő! Ha szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, nem árt megfogadni pár  alapvető aranyszabályt! A házi borkóstoló remek alkalom lehet kísérletezésre, azt azonban ne feledd, hogy egy valódi borkóstolón a sajt szerepe nem az ízek semlegesítése. A sajt és a bor íze is kiegészítheti, erősítheti egymást –  de akár kellemetlenné válhat, ha nem vagy résen!

A sajt-bor párosítás aranyszabályai:

1. Válassz alacsonyabb alkoholtartalmú borokat!

A sajt elsősorban az alacsonyabb alkoholtartalmú borokat tűri meg, ezért csak a legérettebb sajtokat érdemes magas alkoholtartalmú borokhoz választani, hogy ne nyomják azt el.

2. A bor és sajt ízintenzitása legyen hasonló

Egy nagyon erős ízű, érett sajthoz érdemes egy hasonlóan intenzív bort választani. Bár szeretjük az extrém párokat, de nem kell mindenáron megreformálnunk a gasztronómiát, inkább törekedjünk az ízek harmóniájára.

3. Nem csak a testes vörösborok között válogathatsz

Talán meglepő, de az érlelt pezsgőtől az ásványos somlói borokon keresztül a reduktív, friss, illatos fehérekig széles skálából válogathatsz, ha borokat társítanál kedvenc sajtjaid mellé.

4. Lehetőleg azonos régióból származó termékeket válassz

Nincs kőbe vésve, de általánosságban elmondható, hogy az ugyanabból a mikroklímából, azonos tradíciókat követő termelőktől származó termékek nagyon jól kiegészítik egymást, így nagyot nem tévedhetünk, ha ezt a tanácsot követjük.

5. Menj biztosra a tehéntejből készülő félkemény sajttal!

Ha túl sokféle bort vásároltál, de nem szeretnél ugyanolyan mennyiségű sajtot is bespájzolni, válaszd a félkemény, tehéntejből készült sajtokat (pl. gruyère, comté, ementáli, vagy gouda), mert ezek legtöbb esetben ugyanolyan jól illenek a testes vörösekhez, mint az ízletes fehérborokhoz.

Szeretnél még többet tudni a sajtok és borok különlegességeiről?

Ha több részletre is kíváncsi vagy, sorozatunk részeként hamarosan további érdekességekkel várunk! Látogass el a Borkollégium oldalára is, ahol számos profi kurzuson sajátíthatod el a borkóstolás csinját-bínját! Ha főleg az ételekre kattannál, keresd a Borkollégium már szintén nagy hagyományokra visszatekintő bor-gasztro tanfolyamait!

És mit kínáljunk a sajttál mellé? Ebben az egyszerű, de ízletes Kakukkfüves lilahagyma-lekvárban nem fogsz csalódni!  A receptet itt találod!  

Amennyiben tetszett, készítsd el vendégeidnek a Medvehagymás pogácsa receptünket is!

The post Sajt és bor : egy örök barátság! appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A medvehagyma szezon március elejétől, egészen április közepéig eltarthat, lelőhelytől függően. Könnyen beszerezhető a piacokon, de akár saját magad is gyűjtheted, és számos kedvező élettani hatással bír, ráadásul finom is! Arra figyelj, hogy maximum 2 kg gyűjthető belőle naponta, illetve természetesen ha magánerdőbe mész, egyeztess a tulajdonossal! 

Fontos, hogy gyűjtéskor ne tépd ki tövestől a növényt, egy tőről csak a levelek egy részét gyűjtsd be, és ha lehet, ne egymás melletti töveket kopassz meg!
Medvehagymalevéllel gyakorlatilag bármilyen ételt ízesíthetsz, amibe fokhagymát is tennél. Legtöbbször pestoként elkészítve vagy salátában használják, de nagyon népszerű például a medvehagymás pogácsa is.

De mire jó a medvehagyma? 

A népi gyógyászatban főként méregtelenítésre és emésztési zavarok (hasmenés, görcsök, puffadás) esetén alkalmazzák, de még rengeteg előnyös tulajdonsága van: fokozza az étvágyat, erősíti az immunrendszert, regenerálja a májat, az epét és a gyomrot, egyes kutatások szerint pedig a koleszterint- és vércukorszintet is csökkenti, sőt, antibiotikus hatását is kimutatták. Mindemellett vízhajtó, vérzéscsillapító, köptető és lázcsillapító.

Sajnos idén nem volt annyi időnk, hogy elmenjünk a bevált medvehagyma lelőhelyünkre a Bakonyba, de szerencsére csodás magyar medvehagyma csomagot sikerült vennem a piacon!
Én ha tehetem, csak teljes kiőrlésű liszttel sütök, így ez a pogi is abból készült. :) 

Lássuk a receptet, készítsétek el velünk Ti is!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 Első a tészta, mivel annak a kelesztés miatt pihennie is kell egy rövid ideig. A langyos vízben egy csipet cukorral feloldjuk az élesztőt. Várjuk meg amíg pezsegni kezd! 

2 A lisztbe belekeverjük a sót, a 2 tojás sárgáját, a tejfölt, majd az élesztős tejet is belekeverjük. Jól összedolgozzuk, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen fél órát kelesztjük. 

3 Ha megkelt, kb fél cm vastagra nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajt és az apróra vágott medvehagyma felével, és feltekerjük, mint egy rétest. Ismét kelesztjük 20 percet. 

4Kb Eztán megismélteljük az előző lépést. (Kinyújtjuk, sajt, medvehagyma, felcsavarás). Ismét kelesztjük 15 percig. Utána kb 1cm vastagra nyújtjuk, késsel becsíkozzuk, megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.  

5 170 fokos sütőben kb fél órát sütjük, amíg a sajt szépen megpirul. 

Jó étvágyat!

A medvehagyma 

Milyen sajtot használtunk?

A medvehagymás pogácsa trappista sajttal készült, de természetesen nyugodtan használhatod a kedvenc sajtodat, ami van otthon! TIPP: reszelt cheddarral is nagyon finom lesz! Ismerd meg hozzávalóinkat még jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Medvehagymás pogácsa appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Gyakran előfordul, hogy szükség lenne valami nem túl nagy, de stílusos ajándékra. Ilyenkor kiváló választás lehet, ha valami saját készítésű gasztro finomságban gondolkodunk. Egy ilyen meglepetés nemcsak hasznos és finom, de barátaink értékelni fogják azt is, hogy személyre szabottan, kifejezetten nekik készítettük el ezt a finomságot.

Az olívaolajban, zöldfűszerekkel pácolt feta sajt elkészítése roppant egyszerű, pillanatok alatt egy kiváló minőségű előételt, vendégváró falatkákat, vagy gasztro meglepetést készíthetünk.

Az olívaolajos pácot a friss fűszernövények teszik igazán különlegessé. Ha nem pár napon belük fogyasztjuk el, használjunk fásabb szárú fűszereket, pl. rozmaringot, kakukkfüvet, borsikafüvet. Ha frissen szeretnénk felhasználni, akkor nyugodtan készítsük bazsalikomlevelekkel, zsályával, vagy zsázsalevélkékkel.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 Ha a sajtot sós vízben tárolták, akkor leöblítjük, és leitatjuk róla a felesleges nedvességet.

2Kb 1×1 cm-es kockákra vágjuk, ügyelve ara, hogy a kockák sehol ne tapadjanak össze. Ezzel elősegítjük, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje a sajtkockák felületét

3A fokhagymát megpucoljuk és vékony gerezdekre vágjuk. A friss fűszernövényeket megmossuk és szárazra töröljük. Ha nem áll rendelkezésre friss fűszernövény, készíthetjük szárított, morzsolt fűszerekkel is, bár akkor az ízek nem lesznek annyira erőteljesek és frissek.

4A sajtokat rétegenként egy jól zárható befőttes üvegbe tesszük, és minden réteget bevonunk olívaolajjal. Folyamatosan tűzdeljük bele a fűszernövényeket,  hozzáadjuk a felkarikázott olíva- és kapribogyót, valamint a fokhagymát és a szemes borsot is. A borsok közül nem csak a fekete borssal fűszerezhetjük, hanem zöld- és rózsaborsot is használhatunk. Ha szeretjük a csípős ízeket, chili pelyhet, vagy friss csilipaprikát is keverhetünk az olajba.

5Ha megtelt az üvegünk, ügyeljünk arra, hogy az olaj teljesen lefedje a felső sajtréteget. Hűtőben érleljük pár napig.

Ismerd meg még jobban a Feta sajtot! Kattints ide!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Gasztro ajándék: Feta sajt fűszeres olívaolajban appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.