A teszt egyértelmű győztese a Szarvasi Mozzarella sajt lett, mely minden kategóriában megszerezte a legmagasabb pontszámot – ezáltal pedig az első helyezést. Szívből gratulálunk!

A teszteredményeket olvasva elhatároztuk, hogy mindenképp kipróbáljuk a győztest, ezért a hétvégén beszerző körútra indultunk, hogy egy vadonatúj receptet készíthessünk el Nektek Magyarország legjobb mozzarellájával! 

A mozzarella sajt nagyon sokoldalúan felhasználható friss sajtféle, mely melegen és hidegen is számtalan recept alapja lehet. Édes, tejes, tejszínes íze kiváló kiegészítője a hideg és meleg salátáknak, de feltétként és főételek alapanyagaként is kiváló. Ma egy igazi szezonális, őszies ételt készítettünk nektek friss, zsenge kelbimbóból: fűszernövényekkel, baconnal és természetesen a tesztgyőztes Szarvasi Mozzarellával tálalva. 

Készítsétek el velünk, és írjátok meg Facebookon vagy Instagramon, hogy hogyan sikerült! 

A nagy mozzarella tesztért és további szuper-érdekes (és hasznos) tartalmakért pedig irány a Maradok a pénzemnél blog!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 A kelbimbót megtisztítjuk, külső leveleit lefejtjük, a szár részét levágjuk. A fejeket vágjuk félbe, vagy akár negyedeljük – lényeg az, hogy közel egyenlő méretűek legyenek a darabok. Öblítsük le, majd tegyük egy nagyobb serpenyőbe, vagy wokba. 

2 A kelbimbókat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a gombócok teteje még kilátsszon a víz alól. Nagy lángon kezdjük forralni. Mire a víz elpárolog, a kelbimbóink is tökéletesre párolódnak – nem túl puha, de nem is kemény – épp salátának való, harapható állagúra puhulnak. 

3 Jöhet hozzá az apróra kockázott nyers bacon, melyet a kelbimbóval együtt sütünk zsírjára. Ekkor már csodásan pirult színt kapnak a mini-káposztáink is. Eközben a mozzarella sajtunkat apróbb darabokra tépkedjük. A tépésnek köszönhetően a sajt szálas szerkezetén jobban megtapad majd az öntet – így igazán kihozhatod az ízekből a maximumot!

4 Elkészítjük a mézes-mustáros vinaigrette mártást. Egy kis befőttesüvegbe kevés almaecetet öntünk, majd beleteszünk egy nagyobb teáskanálnyi magos mustárt, és egy kávéskanálnyi mézet. Sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 evőkanál olívaolajat öntünk hozzá. Az üvegre rácsavarjuk a fedelet, majd  alaposan összerázzuk, míg a mártásunk krémes, homogén állagot kap.

5 A kész kelbimbót alaposan összeforgatjuk a mézes-mustáros mártással,  belekeverjük a mozzarella sajt darabokat, megszórjuk chili pehellyel és már tálalhatjuk is a salátánkat. Tálalhatjuk melegen, vagy hidegen is, salátaként, köretnek vagy könnyű főételként is. Ha főételnek fogyasztjuk, olívaolajjal megcsepegtetett pirított bagettet kínálhatunk mellé.

Jó étvágyat!

Tuti Tipp!

A Szarvasi Mozzarella sajt laktózmentes változatban is kapható – így akkor sem kell lemondanod erről az ízes őszi salátáról, ha laktózérzékeny vagy. Ebben az esetben keresd az üzletekben a rózsaszín csomagolású mini mozzarellákat! 

Mihez ettük?

A mézes-mustáros kelbimbó saláta kitűnő köret szinte bármilyen húsétel mellé. Próbáld ki a vendégváró pecsenyénkkel együtt!  A receptet itt találod!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Termékteszt! Mozzarellás kelbimbó saláta mézes-mustáros öntettel appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Friss, édes paradicsom, mozzarellaszeletek , és bazsalikomlevelek egyenesen a kertből!  Bár A Caprese saláta a nyaralás emlékét idézi, a szupermarketek kínálata mellett télen sem kell aggódnunk – egy cserép friss bazsalikomot mindig találunk a zöldség/gyümölcs részlegen!

Tudtad, hogy a bazsalikom nemcsak fűszer-, hanem gyógynövény is? Amellett, hogy afrodiziákumnak tartják,  javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtat, és még a köhögést is csillapítja. Hát nem sokoldalú növény?

Készítsétek el velünk ezt a fantasztikus salátát, és hagyjátok hogy elvarázsoljon benneteket a frissessége!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A bazsalikomot megmosom, és egy konyharuhán leitatom a nedvességet róla

2 A paradicsomot (szintén mosás után) felszeletelem, és ugyanígy teszek a mozzarella sajttal is. Bár a mozzarellához a tépkedés szerkezetileg jobban illik, ehhez a recepthez ,most fontosak a szép egyforma szeletek.

3 Felváltva tányérra sorakoztatom a bazsalikomot, a mozzarella sajtot és a paradicsomot. Extra szűz olívalolajjal meglocsolom kicsit, illetve frissen őrölt borsot és pici sót hintek rá.

Ez a saláta előételnek, vagy egy könnyű vacsorának is kiváló. Önmagában vagy szelet pirított rozskenyérrel is tökéletes választás.

Jó étvágyat!

 Milyen sajtot használtunk?

A recepthez Mozzarella sajtot használtunk. Ismerd meg jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Mihez ettük?

Ezt a könnyű, harsogóan friss salátát sokmindenhez párosíthatod. Kóstold meg Parmezános rántott cukkínival is! A receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Caprese saláta appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Friss sajtok alatt általában az éretlen sajtokat értjük, melyek elkészítésük után azonnal fogyaszthatóak, és csak rövid ideig állnak el. A burrata is ilyen. Kézzel készítik, tejszínnel és mozzarella darabokkal töltik meg a szintén mozzarella anyagból készült kis batyut. Sajtunk igazából egy tejszínes mozzarella  krémmel töltött mozzarella. Ennek megfelelően ugyanolyan húzott sajtból készül, de az anyaga sokkal lágyabb. Ezt a sajtot hagyományosan Murgiában és Puglia tartományban készítik. 

Íze édeskés, vajas, rendkívül puha és krémes, lágy, külső felülete pedig fehér színű, sima, puha tapintású.  Gömb formájúra készítik, mely általában 7-10 cm átmérőjű.  A burrata a friss sajtok családjába tartozik, sohasem érlelt vagy füstölt, ezért rövid ideig eltartható és csak igazán  frissen jó. Sós lében tartósítható egy ideig, és kereskedelmi forgalomba is így kerül.  

Hogyan készül?

Ezt a sajtot a 20. század elején Olaszországban készítették először.  A burrata készítése a mozzarella készítése után maradt extra darabkák felhasználásának kiváló módja. A még langyos mozzarella sajtból egy kis, kb 1 cm falvastagságú batyut formáznak. Ezt megtöltik a maradék sajt tejszínes keverékével (alapvetően a még gyúrás és a szokásos nyújtási fázis előtti állapotban lévő mozzarellával) majd a külső sajt egy csavarásával a friss krémet a sajt belsejébe zárják.  Ha megkötötték a batyut, az egészet hagyják tovább állni a szálasító folyadékban. Mielőtt kész, egy rövid időre sós páclébe mártják a batyut. 

Az eredmény egy fehér, harapható állagú golyó, melyet megnyitva egy krémes, rusztikus, ricotta jellegű tölteléket találunk. Az íze szinte leírhatatlan: az édes, gazdag krém a frissesség megtestesítője, ugyanakkor az egyik  legintenzívebb tejes íz, amit valaha is kóstolhatsz. Eredetileg a burrata, a mozzarellához hasonlóan bivalytejből készült, de ma a legtöbb termelő tehéntejet használ.

Mi illik hozzá? 

Étel:

– Saláták
– Dió, olajos magvak,
– Pirítós, ropogós textúrájú ételek
– Füstölt húsfélék, sonkafélék
– Tészták

Mihez használjuk?

Akár előételként, friss olívaolajjal és magvakkal körítve is tökéletes választás, de saláták és pizza, vagy pasta feltétként sem fogsz csalódni ebben a különlegességben! 

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Használd hashtegünket, hogy könnyen megtaláljuk egymást! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Burrata appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Egy mozzarellás friss salátát készítettem mellé, mert már nagyon vágytunk valami ropogós, friss ízre. Ez elég is volt köretnek, így ma egy abszolút szénhidrátszegény ebédet tettünk az asztalra. Vigyázz, ha IR, vagy más alacsony szénhidráttartalmú diétát tartasz, akkor ez a fogás csaknem nullás – egyél mellé 1-2 teljes kiőrlésű kenyérszeletet, hogy elérd a diétádban adott Ch mennyiséget!

Lássuk a receptet, készítsétek el velünk Ti is!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 Először elkészítjük a mustáros pácot. Kb 3 púpozott evőkanálnyi mustárt egy kisebb tálba teszünk. Az olajat folyamatosan csorgatjuk hozzá, és közben állandóan keverjük, hogy a mustár felvegye az olajat, és emulziót képezzen. A pácnak olyannak kell lennie, mintha majonézt készítenénk, csak itt mustár lesz az alap tojássárgája helyett. Ezután sózzuk, borsozzuk a sűrű pácot, majd beleteszünk pár gerezd vékonyra szelt fokhagymagerezdet is.  

2 A hússzeleteket beleforgatjuk a pácba, majd pár napra hűtőbe helyezzük. Ne aggódj, ha nincs ennyi időd, már 1-2 óra alatt is nagyon finom íze lesz! 

3 Elkészítjük a mozzarellás salátát. A zöldségeket egyforma méretűre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a mozzarella golyókat. Olívaolajat öntünk rá, majd pár csepp citromlével ízesítjük. Ha van friss fűszernövényem: petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy kakukkfű – én mindig teszek a salátákba azt is. 

4Egy forró serpenyőben kisütjük a hússzeleteket. Vigyázz, a pác miatt lehet, hogy fröcsögni fog, készülj egy fedővel! Készen is vagyunk!

Jó étvágyat!

Milyen sajtot használtunk?

A friss salátánkhoz mini mozzarella sajtot használtunk, de természetesen nyugodtan használhatod a kedvenc sajtodat, ami van otthon! Akár feta sajttal, akár egy rokforttal is kitűnően fog működni a recept. Ismerd meg hozzávalóinkat még jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Hirtelensült marhaszelet mozzarellás friss salátával appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Ebben az ételben az a nagyszerű, hogy nagyon sok alkalomra feltálalható – lehet előétel, vendégváró snack, vagy akár könnyű főétel is!

Lássuk a receptet, készítsétek el velünk Ti is!

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés

1 Először megtisztítjuk a gombát. A termesztett gombát nem szükséges megmosni, esetleg ha nem annyira szép a felülete, akkor hámozzuk meg. A tönkjét kitördeljük – beletehetjük levesbe, vagy apróra vágva akár a töltelékbe is!

2 Elkészítjük a fűszervajat. A fokhagymát apróra vágjuk, majd a puha vajba keverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a nagyon finomra aprított zöldfűszereket is belekeverjük. 

3 Ha friss sajtot használunk, akkor azt is a fűszervajhoz keverjük. Ha félkemény sajtot használunk, az lereszeljük és úgy keverjük a vajkrémhez. Tegyünk félre pár nagyobb darabot, és némi reszelt sajtot a gombafejek tetejére! 

4Töltsük meg a gombafejeket a sajtos fűszervajjal, majd pakoljunk sajtdarabokat és reszelt sajtot a tetejére. 

5Mehet is a sütőbe! Tegyünk alá egy pici vizet, és pár csepp olívaolajat, majd fedjük le fóliával, hogy a gomba kicsit megpárolódhasson. kb 10-15 perc múlva vegyük le, és 180 fokon süssük, amíg a sajt szépen megpirul. Készen is vannak a fűszervajjal és sajttal töltött gombafejek!

Tálalhatjuk rizzsel, zöld salátával, de akár magában is – egy szelet ropogós rozskenyérrel!

Jó étvágyat!

Milyen sajtot használtunk?

A fűszervajjal és sajttal töltött gombafejek receptjéhez reszelt trappista, mozzarella, feta sajtot javaslunk, de természetesen nyugodtan használhatod a kedvenc sajtodat, ami van otthon! Akár egy kék sajttal, rokforttal is kitűnően fog működni a recept. Ismerd meg hozzávalóinkat még jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

Instán is megéri követni bennünket, ott extra tartalmakkal várunk! Ne feledd: #sajttalmindenjobb !

The post Fűszervajjal és sajttal töltött gombafejek appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Ez a saláta a nyaralások hangulatát hozza magával. A friss mozzarella, a rozmaring, a spenót- és rukkola levelek, a gömbölyű, hófehér főzőhagyma, a koktélparadicsom…. mintha egy hamisítatlan olaszországi vacsora mellé repítene el bennünket.

Megéri kipróbálni!

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A spenótot és a leveles salátát alaposan megmossuk, majd tiszta konyharuhában leszárítjuk.

2 A koktélparadicsomokat félbe-, a fehér salátahagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk.

3A mozzarella sajtunkat kézzel apró darabokra tépdessük –  ez hamisítatlan olasz kinézetet is ad majd a salátánknak.

4A spenótot, a paradicsomot, hagymát, zöld salátát összekeverjük, olívaolajjal meglocsoljuk, és frissen őrölt borssal szórjuk meg.

5Az összekevert salátát pár csepp citromlével, majd egy szép hoszzú ág rozmaringgal is összeforgatjuk, hogy a saláta levelek átvegyék a rozmaring fantaszikus zamatát.  Pár percet állni hagyjuk, majd a rozmaring ágat kivesszük. (természetesen aki szereti, a leveleit a salátájába is morzsolhatja)

Szinte bármilyen ételhez, vagy akár magában – egy szelet pirított rozskenyérrel – is könnyű, kiváló vacsora lehet.

Jó étvágyat!

 Milyen sajtot használtunk?

A recepthez Mozzarella sajtot használtunk. Ismerd meg jobban Sajtlexikonunk segítségével!

Mihez ettük?

Ezt a könnyű, harsogóan friss salátát sokmindenhez párosíthatod. Kóstold meg Parmezános rántott cukkínival is! A receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Mozzarellás spenótsaláta appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

A mozzarella neve az olasz „mozzarre” szóból származik, mely azt jelenti: tépni. Ez az elnevezés a formájára, és elkészítési módjára  utal – a sajtmasszából a kellő méretű darabot kézzel tépik – formázzák golyó alakúra. MIvel a bivalytej mennyisége korlátozott, ezért manapság már elterjedtebb a tehéntejből készült mozzarella. Az eredetvédelem jelét (DOP) viszont kizárólag az a mozzarella viselheti, mely a Campania vidékén tenyésztett bivalyok tejéből készül.

Már a 12. századból találunk feljegyzéseket arról, hogy a San Lorenzo di Capua bencés szerzetesei mozzával kínálták a a vendégeket és zarándokokat.  A mozzarella név viszont először 1570-ben tűnik fel egy pápai udvari szakács feljegyzéseiben, majd egészen a 18. századig kellett várni, hogy az egyszerű emberek számára is elérhető legyen. Mára már számos méretben és formában kapható. Ha tehetjük, az eredeti bivalytejes változat mellett próbáljuk ki a füstölt mozzarellát (affumicata)is, illetve vannak még fűszeres olajban úszó és különféle alakú változatok is.

A mozzarella egy közepesen lágy gyúrt sajt. Tésztája fehér színű, szálas szerkezetű, rugalmas, semleges ízű. Addig gyúrják, míg eléri azt a rugalmasságot, hogy jól formázható legyen. Frissen kerül forgalomba, általában sós lében (dobozolva), vagy vákuumba csomagolva. Szokásos formája szabálytalan gömb, de megengedett más tipikus forma is: kis falatkák, a fonat, a csomó és a tojás formák is. Többnyire nem érlekik, mert eredeti állapotában a készítésétől számítva maximum 24 órát állt el.

A mozzarellát hagyományosan olaszos ételekhez, pizzán vagy salátákban fogyasztjuk elsősorban, de tésztaételekhez is kiválóan illik.  A legegyszerűbb receptek nem bonyolultak, egyszerűen: paradicsommal felszeletelve, jó minőségű olívaolajjal és némi bazslikomlevéllel körítve kiváló friss saláta is készíthető belőle.

Mihez használtuk?

Kedvenc frissítő mozzarellás salátareceptünk a nagyon egyszerű mozzarellás spenótsaláta.  A receptet itt találod!  

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Mozzarella appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.

Hozzávalók 4 személyre

Elkészítés

1 A darált húst egy edénybe teszem, és sóval, borssal fűszerezem.

2 A sajtot lereszelem, és a húshoz keverem. Jól összedolgozom. Természetesen használhattok előre reszelt sajtokat is, ezek a legtöbb szupermarketben elérhetőek!

3A masszából gombócokat formálok. Ha aggódsz a tapadás miatt, adhatsz hozzá kevés felvert tojást, hiszen úgyis kéznél van a panírozához, de igazából nem szükséges, anélkül sem esik szét. Két folpack réteg között kilapítom a húst, és szelet formájúvá alakítom.

4 Jöhet a formázás! Egy deszkán kézzel, vagy süti-kiszúró formákkal a kívánt alakra formázom a masszát, majd hagyományos módon bepanírozom. Ez nem mindig egyszerű művelet, de kis odafigyeléssel sikerül. Panírozás után – ha szükséges – kézzel még helyrepofozhatjuk a formát! :)

5Forró olajban kisütöm. Ne aggódj, a formák nem fognak szétesni, a sütés közben kiváló húsnedvek kiválóan összetartják a szeleteket.

6Sütés után megpakolhatjuk további reszelt sajttal, mert sajtból sohasem elég! :) Köretként most a gyerekek kívánságára hercegnőburgonyát sütöttünk, de egy jó friss salátával sem lőhetsz mellé!

Jó étvágyat!

Melyik sajtból készítettük?

Ma trappistát illetve cheddar sajtot hazsnáltunk. Ismerd meg őket jobban sajtlexikonunk segítségével!

Kipróbáltad? Hozzászólnál?

Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!

The post Formabontó őrület: Sajtos rántott hús – darált húsból! appeared first on www.sajttalmindenjobb.hu.