Pagoda karfiol krémleves sajtos pirítóssal

A pagoda karfiol sokkal izgalmasabb, mint fehér testvére. Már maga a zöldség is kész műalkotás, hát még ha egy forró, sajtos krémlevest készítünk belőle! A hazánkban termesztett pagoda karfiolok szép zöld színe csak ősszel alakul ki, így szezonális zöldségként fogyasztható. Fogyaszthatjuk nyersen, párolva, főzve, rántva, és krémlevesként is. Érdekes formája, és kevésbé intenzív íze miatt a gyerekek is nyitottabbak a kóstolgatásra – ami szülőként szintén nem elhanyagolható szempont.

Hozzávalók 4 személyre

1 fej pagoda karfiol (más néven: Romanesco brokkoli)
2 apró salotta hagyma, ha nincs, akkor egy kis fej vöröshagyma
2 db közepes krumpli
10 dkg sajt (maasdamer vagy cheddar)
olívaolaj
só és bors ízlés szerint
1 bagett – a sajtos pirítóshoz
1 liter zöldség alaplé, vagy víz

Elkészítés

1 A salotta hagymát apróra vágjuk és olíva olajon megpirítjuk.

2A pagoda karfiolt rózsáira szedjük, és a pirított hagymára szórjuk. Mellétesszük a megtisztított és kockára vágott burgonyát is.

3felöntjük a zöldség alaplével, vagy vízzel. Megfűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket.

4A kész levesbe beleszórom a sajt felét, majd botmixerrel pürésítem. A leves tetejét meghintem pár csepp olívaolajjal, ez tovább gazdagítja az ízét.

5A bagettből ujjnyi szeleteket vágok, és megszórom a reszelt sajt másik felével. Sütőben, légkeverés mellett sütöm meg a sajtos pirítósokat, így az alsó oldaluk is ropogósra pirul. A kész pirítósokat a forró levessel együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Mi az a pagoda karfiol?

A pagoda karfiol, más néven Romanesco (azaz római) brokkoli a XVI. századtól ismert. Különlegessége a formája: a nemcsak az egész fej, de a kis rózsácskák önmagukban is csúcsosak és a fejben látványos geometriai alakzatban, úgynevezett „fraktál” formát alkotva helyezkednek el. Finom árnyalatú, sárgászöld színe sokak számára szintén vonzóvá teszi.

A pagoda karfiol C-vitamint, a karotin, a K-vitamint, valamint a rákos sejtek fejlődését bizonyítottan gátló szulfofarán előanyagát, a glükorafanin nevű anyagot is tartalmaz.

Forrás: Romanesco