Kevés finomabb, és diétásabb fehérjeforrás van a sovány marhahúsnál. Sokan mégis félnek főzni vele, mert az eredmény – ha nem figyelünk oda a részletekre – könnyen valami cipőtalphoz hasonló lehet. Ezzel a recepttel biztosra mehetsz. Egy fantasztikusan omlós, szaftos marhahússzeletet fogunk készíteni.
Köretként a sajtos rizs mellett Parmezános pirított karfiolt és Parmezános kelt készítettünk, ezek receptjét a linkre kattintva érheted el!
Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg sovány marhahús (nyakpecsenye, hátszín, akár comb)
- 100g / kb 1 dl mustár
- 1-2 dl napraforgóolaj
- basmati rizs
- pár gerezd fokhagyma
- 100g kockázott füstölt szalonna
- 100 g lereszelve a kedvenc sajtodból (nekünk ma: fehér cheddar)
- só, bors
- extra szűz olívaolaj a tálaláshoz
Elkészítés
1 A sütés előtti nap a marhahúst megtisztítjuk és felszeleteljük. Ne aggódj, ha vannak benne inasabb részek, hiszen elegendő ideig fogjuk sütni ahhoz, hogy megpuhuljanak.
2 Elkészítjük a mustáros pácot. A mustárt egy edénybe tesszük, majd kézi habverővel keverni kezdjük. Csepegtetve adagoljuk hozzá az olajat, mintha majonézt készítenénk. Addig keverjük, míg az egész mennyiséget fel nem veszi a mustár, ekkor egy könnyű, szósz jellegű krémet kell kapnunk. A pácot sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a felszeletelt fokhagymát.
3A mártást / pácot a húsra öntjük, ügyelve rá, hogy minden szeletet bőségesen beleforgassunk. Mehet a hűtőbe 24 órára… de akár 2-3 napra is.
4A sütés napján a szeleteket egy nagyobb tepsibe simítjuk, a maradék páccal együtt. Ha szereted, megszórhatod kockára vágott füstölt szalonnával is. Egy pici vizet öntünk alá, majd alufóliával befedjük, hogy párolódhasson.
5 Alacsonyabb hőfokon, (150-170fok) sokáig sütjük, közben rendszeresen ellenőrizzük hogy puha-e már. Ha szükséges, mindig öntünk alá egy kis vizet. A fóliának egészen a sütés utolsó fázisáig a tepsin kell maradnia, amíg a hús teljesen omlós nem lesz.
6Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát és zsírjára sütjük, közben hagyjuk szépen megpirulni. A pirítás ideje alatt elkészítjük a sajtos rizst. A forró főtt rizshez reszelt sajtot keverünk, és pár csepp olívaolajjal biztosítjuk, hogy a jól keverhető és illatos legyen!
Marhahús – Fehérje, cink, B12 vitamin és vas
A marhahús nagyon sok fontos tápanyagot tartalmaz koncentrált formában. Táplálkozásunk akár egyik legfontosabb fehérje, cink, és B12 vitamin forrása lehet, valamint jelentős vastartalma miatt vérszegénység esetén is hasznos, melynek felszívódását a B12 vitamin jelenléte is segíti. Hatékony választás lehet diéták során is, hiszen a marhahús fehérjetartalma segít izmaink építésében, a cinkbevitel pedig a betegségek megelőzésében, az immunrendszer hatékony működésének támogatásában, valamint bőrünk védelmében játszik szerepet. Nem is beszélve arról a tényről, hogy a magas fehérjetartalom miatt kevésbé érzünk éhséget!
A Parmezános pirított karfiol és a Parmezános kel receptjét az étel nevére kattintva találod. Jó étvágyat! :)
Kipróbáltad? Hozzászólnál?
Oszd meg velünk véleményed, vagy saját recepted Facebook oldalunkon!
